Coteaux Champenois Blanc 'Vin de Comptoir' Charles Dufour

O ‘Vin de Comptoir’ Coteaux Champenois Blanc de Charles Dufour representa um raro e refinado vinho branco seco produzido na região de Champagne a partir da mistura de diferentes safras, sendo na verdade um assemblage perpétuel. O Coteaux Champenois constitui uma AOC requintada, equivalente à nossa DOC, que compartilha com o Champagne a área de produção e as variedades permitidas, mas que, ao contrário deste, é reservada para vinhos secos. O vigneron da Côte des Bar, Charles Dufour, destaca-se pelo espírito produtivo natural e espontâneo, que se traduz em espumantes de estilo puro, verdadeira manifestação do terroir de Aube. A expressão francesa “vin de comptoir” significa literalmente “vinho de balcão”.

O Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc ‘Vin de Comptoir’ é elaborado a partir de uma mistura de Pinot Blanc (60%), Chardonnay (30%) e Pinot Noir (10%), fruto de diferentes safras. As uvas, cultivadas em regime biológico certificado, são vinificadas em branco com fermentação alcoólica espontânea em barrique, barricas nas quais o vinho também realiza a maturação por alguns meses. As massas são trabalhadas de acordo com a técnica da reserva perpétua, que consiste em colocar o vinho de uma safra em um recipiente vinário e, ano após ano, retirar uma alíquota de líquido para ser utilizada na elaboração de um sans année, adicionando o equivalente de vinho da nova safra. O procedimento se repete por uma quantidade variável de safras, a critério do produtor.

Brilhante a cor amarelo palha do Coteaux Champenois ‘Vin de Comptoir’ Blanc Charles Dufour. No nariz evoca notas de frutas de polpa branca, flores de campo e ervas aromáticas, unidas a descritores minerais, especiados e boisé. Sabor, fino e refinado, de grande estrutura e frescor, com um agradável final mineral. Um branco tenso e afiado, perfeito para quem deseja uma bebida capaz de permanecer impressa na mente e nos sentidos.