Cremant d'Alsace Brut Nature 'Clair 2 Lune' Vignoble Des 2 Lunes 2013

O Cremant d’Alsace Brut Nature ‘Clair 2 Lune’ é um espumante Método Clássico de grande classe produzido na Alsácia pelo Domaine Vignoble des 2 Lunes adotando práticas artesanais. Trata-se do Cremant d’Alsace de ponta da adega, tipologia na qual as irmãs proprietárias Amélie e Cécile Buecher apostam decididamente, com o resultado de espumantes de altíssima qualidade que seguem o modelo dos grandes Champagnes dos pequenos vigneron. 

O ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace é elaborado a partir de uvas Pinot Noir cultivadas em regime biológico e biodinâmico certificados. Após a colheita, realizada inteiramente à mão, os cachos são vinificados em branco através de uma prensagem delicada, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Uma vez pronta, a base espumante é então engarrafada com a adição da liqueur de tirage para a segunda fermentação em garrafa de acordo com o Método Clássico, associada a um longuíssimo afinamento sobre as leveduras de pelo menos 96 meses. Decorrido este prolongado período, procede-se finalmente com o degorgement e subsequente reabastecimento do espumante com o mesmo vinho, sem portanto qualquer dosagem. 

Na análise visual, o Cremant d’Alsace ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature do Vignoble des 2 Lunes apresenta uma coloração amarelo palha tendente ao dourado, com perlage fino e reflexos luminosos. O complexo perfil aromático é delineado por notas intrigantes de frutos vermelhos, pera, citrinos, pêssego, maçã vermelha e mel, enriquecidas por fascinantes sugestões de cogumelo e brioche. Prova ampla e cremosa, dotada de uma frescura acentuada e uma mineralidade elegante, elementos que definem uma progressão de duradoura persistência na qual retornam as notas de cogumelo e citrinos percebidas anteriormente no nariz.