Cremant d'Alsace Extra Brut Meyer-Fonné

O Cremant d'Alsace completa a surpreendente gama do Domaine Meyer-Fonné, caracterizada por produções artesanais de forte impressão territorial e realizadas segundo uma metodologia e um gosto absolutamente tradicionais. O espumante alsaciano Extra Brut è uma joia que facilmente agrada a todos os apreciadores, longe dos clássicos nomes ligados à tipologia método clássico.

 

O Domaine Meyer-Fonné elabora o seu Cremant d’Alsace a partir de variedades clássicas da viticultura alsaciana. Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir, integrados por uma parte de Chardonnay, provêm do território dos diferentes municípios onde se estendem as 18 hectares de vinhedos de propriedade, todos na área a oeste de Colmar, e representam portanto um ideal amalgama de diferentes terroirs. Os terrenos mais elevados situam-se a cerca de 300 metros de altitude em relação ao nível do mar e as composições variam desde os terrenos pobres de origem aluvional até as matrizes de argila e arenito mais ou menos profundas, passando pelas rochas graníticas. As vinhas são geridas com grande sensibilidade em relação ao impacto ambiental e as operações são realizadas todas à mão, com a colheita feita no momento de ideal maturação tecnológica, avaliando com atenção o nível de ácidos residuais.

ambiental e as operações são realizadas todas à mão, com a colheita feita no momento de ideal maturação tecnológica, avaliando com atenção o nível de ácidos residuais. A fermentação alcoólica para a realização do vinho base ocorre em tanque de aço, enquanto a segunda fermentação em garrafa acontece no início do novo ano. A permanência sobre as leveduras se prolonga por pelo menos 12 meses, com dosagem final extremamente limitada.

 

Cremant d'Alsace de Meyer-Fonné apresenta-se na taça com uma efervescência fina e persistente, vestida de uma clara cor amarelo palha. Grande finesse aromática no nariz, composta por intensos e maduros aromas de fruta de polpa amarela, como os mais fragrantes perfumes de maçã crocante, junto com notas quentes de panificação. O gole è tenso nas notas de uma mineralidade calcária, equilibrado entre uma frescura muito vertical e uma suavidade madura e confortável. Um Extra Brut obrigatório para aperitivos de grande qualidade, acompanha perfeitamente todas as preparações de peixe cru.