Cremant de Loire Brut Nature 'Physis' Bodet-Herold 2021

Com o seu gosto afiado e cremoso ao mesmo tempo, o Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ da realidade vitivinícola Bodet – Herold representa uma alternativa mais do que válida ao Champagne. O projeto Bodet – Herold nasceu em 2016 em Montreuil-Bellay, alguns quilómetros a sul do município de Saumur, como um micro-négocio que levou ao primeiro Cremant de Loire ‘Physis’ com a colheita de 2017. O nome ‘Physis’ representa a natureza e deriva do conceito homónimo desenvolvido pelos filósofos pré-socráticos.

Bodet – Herold Cremant de Loire Brut Nature ‘Physis’ consiste numa sólida base de Chenin Blanc à qual é adicionado 10% de Grolleau vinificado em branco, variedades cultivadas segundo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. O Chenin Blanc provém de solos ricos em gesso verde do Turoniano, enquanto o Grolleau é cultivado em marnes do Cenomaniano. Após a colheita, os cachos são prensados inteiros de forma delicada, separando o mosto flor derivado da primeiraprensagem daquela de fim de prensagem. A fermentação alcoólica é confiada a leveduras indígenas e realiza-se em tanques de aço inox, sem a realização da malolática. Na primavera, após alguns meses de maturação, a base espumante é engarrafada para a captura de espuma segundo o Método Clássico, com pelo menos 30 meses de afinamento sobre as leveduras em vidro, após os quais se procede ao degorgement e dosage Extra Brut.

O Cremant de Loire ‘Physis’ Brut Nature de Bodet – Herold é de cor amarelo palha brilhante com um fino perlage. Aromas de fruta de polpa branca, casca de citrinos e flores de campo caracterizam a trama olfactiva juntamente com delicadas percepções de fruta seca e ligeiras notas minerais. Prova fresca e equilibrada, com uma efervescência cremosa que realça o agradável final reminiscente de sensações marinhas e citrinas.