Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2023
ArtesanaisThe Cremant de Raphael is a bubbly with a tense and refreshing sip that is part of the Les Vins Pirouettes project created by the Alsatian winemaker Binner. The grapes from Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, and Pinot Gris vines are gently pressed before spontaneous alcoholic fermentation. This is followed by bottle refermentation according to the Classic Method, and for the next 26 months, the wine rests on the lees. The first sip recalls the crisp bite of an apple, which then transforms the nose into hints of white flowers and aromas of bread crust.
O Cremant de Raphael Vins Pirouettes da Binner é originário da aldeia de Ammerschwihr, uma realidade com uma histórica vocação vitivinícola na fronteira nordeste com a Alemanha, da qual é influenciado em termos de clima. A família Binner está historicamente envolvida na produção de vinhos: de fato, existem vestígios históricos que poderiam estabelecer as bases de sua atividade desde 1770. Hoje possuem cerca de 11 hectares de vinhedos, habilidosamente cultivados por Christian, a última geração da família que decidiu seguir os preceitos da agricultura biodinâmica, com uma visão de sustentabilidade e respeito pela natureza.
As fileiras do Cremant de Raphael Vins Pirouettes da Binner crescem em um clima bem ventilado e, consequentemente, nunca úmido, o que permite uma completa e ótima maturação das uvas. A cultivação das vinhas é íngreme, uma vez que estão situadas em terraços que dificultam a intervenção de qualquer maquinário. A intervenção na vinha é reduzida ao mínimo, a fim de não interferir nas fases naturais de maturação das
plantas. Após a colheita manual, ocorre na adega uma prensagem lenta e uma fermentação espontânea com leveduras indígenas em tanques de aço, e refermenta em garrafa de acordo com os preceitos do Método Clássico.O Cremant de Raphael Vins Pirouettes da Binner apresenta-se no copo com um amarelo palha e reflexos brilhantes. No nariz, exala aromas de maçã verde, flores brancas de verão e algumas notas finais de crosta de pão recém-assado; na boca, apresenta-se fresco, fácil de beber e ágil para uma experiência curiosa e delicada. Combina perfeitamente com crustáceos, moluscos e tartare de peixe cru; ótimo também com confeitaria seca. Produzido com sabores autênticos e genuínos que se revelam todos no copo e é ideal para noites românticas e despreocupadas para saborear um vinho de qualidade inigualável.