'Davvero' Calalta
Artesanais"Davvero" is a pure Riesling made by the Calalta winery in the Veneto region of Vicenza. Only indigenous yeasts are used for the production of this label, a 10-day maceration on the skins is carried out, the refinement of 6 months is carried out in oak tonneaux and no filtrations are performed. The colour is a brilliant amber yellow and the intense aromas released are reminiscent of ripe yellow-fleshed fruit and balsamic sensations. The taste is ample, complex, fresh, sapid and with a slightly tannic finish.
“Davvero” de Calalta é um Riesling puro, um vinho de campo dinâmico, produzido na alta Vicentina. A história da adega começa nos anos sessenta, aos pés do Monte Grappa, a 150 metros acima do nível do mar. Mas apenas a partir de 2013, os jovens Nicola Brunetti e Giulia Zanesco, motivados e conscientes, se dedicaram a expressar da melhor forma esses 16 hectares de viticultura veneta, onde a biodiversidade traça o caminho dos vinhos e da adega.
A etiqueta “Davvero” tem origem nas áreas voltadas para o leste, onde reina uma experiência de imersão: as florestas, as oliveiras e um pequeno lago abraçam as vinhas de alta densidade de plantio que empurram suas raízes para baixo, em um solo ácido entre pedras e argila com silicatos de ferro e alumínio. No município de Mussolente, a natureza se entrelaça com alegria aos princípios agronômicos de Calalta: reina o sovescio entre as fileiras, que são semeadas com ervas de gramíneas e leguminosas, deixadas crescer e se expressar até a floração. A fermentação é realizada apenas por leveduras indígenas, seguida de uma maceração de 10 dias e um descanso de 6 meses em tonneaux de carvalho. Por filosofia, não admitem no campo nenhum tratamento sistêmico, e na adega não ocorrem filtrações, nem uso de coadjuvantes.
O Riesling de Calalta é vivo, dinâmico e extremamente agradável ao paladar. Aparece vibrante em seus reflexos âmbar, de um amarelo dourado opalescente. Sua complexidade revela notas de fruta madura, fruta seca e se percebe um leve toque cítrico. É particularmente gastronômico, em particular poderia combinar bem com um queijo de cabra curado ou uma massa com molho vegetariano. A imagem tânica que oferece no final completa o perfil, sem possibilidade de ser pesado, mas ajudado por uma veia fresca e salgada.