'Davvero' Calalta
ArtesanaisO "Davvero" Calalta é um Riesling puro produzido pela adega Calalta na Veneto, na zona do Vicentino. Para a produção deste rótulo, são utilizadas apenas leveduras indígenas, é realizada uma maceração nas cascas de 10 dias, o envelhecimento de 6 meses é feito em tonneaux de carvalho e não são realizadas filtrações. A cor é amarelo âmbar brilhante e os intensos aromas liberados lembram fruta madura de polpa amarela e sensações balsâmicas. O paladar é amplo, complexo, fresco, salgado e com um final ligeiramente tânico.
“Davvero” de Calalta é um Riesling puro, um vinho de campo dinâmico, produzido na alta Vicentina. A história da adega começa nos anos sessenta, aos pés do Monte Grappa, a 150 metros acima do nível do mar. Mas apenas a partir de 2013, os jovens Nicola Brunetti e Giulia Zanesco, motivados e conscientes, se dedicaram a expressar da melhor forma esses 16 hectares de viticultura veneta, onde a biodiversidade traça o caminho dos vinhos e da adega.
A etiqueta “Davvero” tem origem nas áreas voltadas para o leste, onde reina uma experiência de imersão: as florestas, as oliveiras e um pequeno lago abraçam as vinhas de alta densidade de plantio que empurram suas raízes para baixo, em um solo ácido entre pedras e argila com silicatos de ferro e alumínio. No município de Mussolente, a natureza se entrelaça com alegria aos princípios agronômicos de Calalta: reina o sovescio entre as fileiras, que são semeadas com ervas de gramíneas e leguminosas, deixadas crescer e se expressar até a floração. A fermentação é realizada apenas por leveduras indígenas, seguida de uma maceração de 10 dias e um descanso de 6 meses em tonneaux de carvalho. Por filosofia, não admitem no campo nenhum tratamento sistêmico, e na adega não ocorrem filtrações, nem uso de coadjuvantes.
O Riesling de Calalta é vivo, dinâmico e extremamente agradável ao paladar. Aparece vibrante em seus reflexos âmbar, de um amarelo dourado opalescente. Sua complexidade revela notas de fruta madura, fruta seca e se percebe um leve toque cítrico. É particularmente gastronômico, em particular poderia combinar bem com um queijo de cabra curado ou uma massa com molho vegetariano. A imagem tânica que oferece no final completa o perfil, sem possibilidade de ser pesado, mas ajudado por uma veia fresca e salgada.