Dettori Rosso 2020

O Dettori Rosso é a expressão mais ancestral e emocionante entre os vinhos de Alessandro Dettori, proveniente de vinhedos com mais de cem anos de Cannonau. Difícil descrever em palavras os vinhos de Alessandro, pela potência emocional que conseguem transmitir. Poderíamos começar dizendo que são fruto de uma agricultura saudável, que não prevê o uso de qualquer substância química ou de síntese, e de vinificações em que o intervencionismo é reduzido ao mínimo. Depois entra em cena a matéria-prima, neste caso de exceção absoluta. Vinhedos em vaso, alguns com 120 anos de idade, que ressentem de um microclima de rara perfeição. Por fim, é preciso bebê-los, e deixar-se levar em uma viagem sem limites.

O vinho Dettori Rosso é um Cannonau em pureza proveniente de comoventes vinhedos de mais de 100 anos cultivados em pé franco. O rendimento irrisório, típico da videira velha, permite a concentração de aromas e matéria em poucos cachos de qualidade extrema. A vinificação segue os clássicos procedimentos adotados por Alessandro, portanto, após a colheita manual, prossegue-se com desengace e fermentação espontânea, durante a qual o mosto macera de 3 a 10 dias em contato com as cascas. Posteriormente, o líquido é afinado de dois a três anos em tanques de cimento, e depois em garrafa. Nenhuma clarificação nem filtração, além de nenhuma adição de sulfitos antes do engarrafamento.

O Dettori Rosso desce lentamente na taça com seu vestido rubi intenso. Tem consistência e potência aromática de um Porto, e é inebriante e estonteante desde a primeira olfação. Zimbro, murta, alfarroba, ameixas esmagadas, iodo. Uma vista de Sennori de cima. Há toda a Sardenha no copo, incluindo seu calor satisfatório, que confere ao vinho uma graduação alcoólica notável, mas surpreendentemente equilibrada pela frescura e salinidade. Vinho total, fora dos esquemas, exatamente por isso tão belo e avassalador. Persistência de duração impressionante, um pouco menos do que a da garrafa!