Dogliani 'Otto Filari' Eraldo Revelli 2023

O Dogliani “Otto Filari” da adega piemontesa de Eraldo Revelli é um rótulo feito apenas com as uvas das vinhas mais jovens da propriedade, que proporcionam um vinho com um perfil vibrante e fresco, com um sabor suculento e frutado. Para preservar a delicadeza aromática das uvas, toda a fase de vinificação e envelhecimento ocorre apenas em aço, sem qualquer uso de madeira. É uma versão que destaca o lado mais simples e imediato desta antiga casta autóctone de uva tinta, cultivada há muito nestas terras e que ainda hoje representa o vinho do dia a dia mais amado.

O vinho Dogliani “Otto Filari” é produzido pela adega Eraldo Revelli, que há várias gerações se dedica à viticultura na área montanhosa de Belvedere Langhe, perto de Dogliani. As uvas vêm de uma única parcela chamada “Otto Filari”, situada no território municipal de Farigliano, a uma altitude de 470 metros acima do nível do mar, com exposição voltada para sudoeste. Os solos são compostos de argila, calcário e areias, muito adequados para o Dolcetto. A colheita é feita manualmente na segunda metade de setembro e os melhores cachos são levados à fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada, com uma maceração nas cascas de cerca de uma semana, com remontagens diárias. O vinho envelhece por 4-5 meses em tanques de aço, antes de ser engarrafado.

“Otto Filari” de Eraldo Revelli é a versão mais jovem e fragrante da gama de vinhos da denominação Dogliani proposta pela adega. É o clássico vinho de caráter convivial, perfeito para degustar na companhia de amigos em ocasiões informais. Ideal com uma tábua de embutidos, com pratos principais saborosos ou com carnes brancas assadas. No copo, apresenta-se com uma cor rubi com reflexos violetas jovens. Fragrante e perfumado, expressa notas florais de íris, violeta, aromas de pequenos frutos vermelhos, cereja e ameixa de polpa vermelha. Ágil e fluido, tem uma textura tânica muito fina e aromas crocantes de fruta madura. O final é agradavelmente fresco e de boa persistência gustativa.