Dolcetto d Alba Cascina Fontana 2025
Vinhos do viticultorO Dolcetto d'Alba da Cascina Fontana é um tinto gastronômico, o companheiro perfeito para a mesa que encarna o espírito convivial do território Piemontês. Revela um bouquet aromático de frutas vermelhas maduras, violetas e notas típicas de amêndoa, que se encontram no paladar com sensações agradavelmente amargas. No paladar é suculento, com um gole fluido e taninos macios que se equilibram com grande frescura. Um vinho autêntico e territorial, ideal para carnes e queijos curados, a ser experimentado com tajarin ao ragù ou um típico toma semi-curado
O Dolcetto d’Alba da adega artesanal piemontesa Cascina Fontana é um vinho tinto de notável aderência varietal e territorial, ideal para ser apreciado jovem em combinação com tábuas de embutidos e queijos da tradição piemontesa. O Dolcetto é uma casta fortemente ligada às Langhe, tradicionalmente considerada como vinho do dia a dia em virtude do seu sabor suculento e vibrante, nunca excessivo. Devido à acidez não excessiva da uva e, consequentemente, do vinho que dela se obtém, os Dolcetto devem ser consumidos dentro de poucos anos após a colheita, enquanto ainda estão frescos e vibrantes. Não é à toa que o nome Dolcetto se refere precisamente à baixa acidez do vinho, que permite que as suavidades "doces" se realcem.
Cascina Fontana Dolcetto d’Alba é 100% Dolcetto de vinhas com mais de 50 anos de idade, plantadas em solos argilosos e cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica. No início de setembro, os cachos são colhidos à mão e cuidadosamente selecionados, para depois serem fermentados em tanques de aço inox onde a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas, acompanhada de cerca de uma semana de maceração sobre as cascas. Também a fase seguinte de maturação, que se prolonga por alguns meses, ocorre em aço e o vinho é finalmente engarrafado sem prévia clarificação ou filtração.
À vista, o Dolcetto d’Alba de Cascina Fontana apresenta uma coloração entre o púrpura e o rubi. O conjunto aromático evoca percepções de frutas vermelhas maduras e violetas que se fundem com típicas sugestões de amêndoa amarga. Muito suculento e fluido o desenvolvimento gustativo, caracterizado por taninos suaves e boa frescura. No final, reaparecem as sensações frutadas e amandoadas percebidas no olfato.