Dolcetto d'Alba L'Astemia 2024
Biológicos e biodinâmicosO Dolcetto d’Alba de L’'Astemia é um vinho fresco e fragrante que nasce no coração das Langhe. Apresenta-se na taça com uma cor vermelho rubi brilhante e no nariz expressa notas de frutos silvestres escuros, acompanhadas por leves toques especiados. No paladar é dinâmico e energético, com uma frescura delicada e um tanino fino que sustenta a bebida. Combina com os clássicos tajarin piemonteses com ragu de carne.
O Dolcetto d’Alba de L’'Astemia nasce nas Langhe de vinhedos situados a cerca de 400 metros de altitude, em solos de matriz mista, capazes de garantir equilíbrio entre estrutura e componente frutada. O Dolcetto, cultivado há séculos nessas áreas, encontra aqui uma das suas expressões mais autênticas, graças a um contexto que exalta a sua riqueza aromática natural e a bebibilidade. A filosofia da adega é direta e desprovida de excessos, com o objetivo de devolver um vinho territorial, imediato e reconhecível.
Os vinhedos para a produção do Dolcetto d'Alba de L’'Astemia têm exposição sudoeste, condição que favorece uma maturação completa e regular das uvas. A vinificação prevê uma maceração nas cascas de cerca de 12 dias, seguida de fermentação alcoólica. O envelhecimento ocorre inteiramente em aço por cerca de 8 meses, escolha que preserva a frescura da fruta e a limpeza expressiva, sem recorrer à madeira ou a intervenções estruturantes.
amora e mirtilo, especiarias doces como cravos-da-índia e um final amendoado típico da variedade. Na boca é seco e fluido, com um tanino moderado e uma frescor gentil que acompanha o gole sem pesá-lo. Combina bem com um prato de tajarin ao ragù de carne, preparação típica da tradição piemontesa.
de agricultura italiana ou da UE