Dolcetto d'Alba Vajra 2024
O Dolcetto d'Alba de Vajra é um vinho tinto fresco e delicado que encarna, com leveza, o espírito da tradição piemontesa. Oferece notas nítidas de violetas, amarena e pequenos frutos vermelhos. O sabor é macio e equilibrado, ágil, esbelto e elegante.
O Dolcetto d'Alba da propriedade familiar Vajra é configurado como um vinho tinto de caráter convivial e vibrante produzido nas Langhe, famosa região do Baixo Piemonte. Aldo Vaira, fundador da adega, foi um precursor de seu tempo, pois já nos primeiros anos de 70 começou a aplicar os princípios da agricultura biológica nas vinhas. Hoje ele gerencia a propriedade junto com sua esposa Milena e os filhos Giuseppe, Francesca e Isidoro, em um quadro familiar unido impulsionado pela grande paixão pela produção de vinho, produção que ocorre com especial atenção às variedades tradicionais da Langhe, como o Dolcetto.
O Vajra Dolcetto d'Alba é produzido apenas com uvas Dolcetto provenientes de diferentes vinhedos de propriedade, caracterizados por uma idade média de 25-30 anos e cultivados em regime biológico. Após a colheita, os cachos são transferidos para a adega e submetidos à clássica vinificação em tinto, com 15-20 dias de fermentação alcoólica em tanques de aço inox, durante os quais a extração é garantida por remontagens.di. Sempre em aço ocorre a fermentação malolática completa e a maturação de vários meses que precede o engarrafamento e a saída definitiva para o comércio.
A cor do Dolcetto d'Alba de Vajra é um vermelho violáceo intenso. Do cálice emergem vívidos aromas frutados de cereja, amora e mirtilo, enriquecidos por percepções de ervas aromáticas, sub-bosque e pimenta. O paladar é equilibrado e macio, com uma bela frescura e taninos refinados que acompanham o final tipicamente amendoado. Trata-se de um Dolcetto com uma excelente versatilidade na combinação comida-vinho, que pode ser combinado com tábuas de queijos e embutidos curados, risotos de cogumelos ou preparações à base de carnes brancas ou vermelhas.