Dolcetto d'Alba 'Vilot' Ca' Viola 2024
O Dolcetto d'Alba "Vilot" da Ca' Viola é um vinho tinto piemontês proveniente das Langhe que envelhece por cerca de 10 meses em tanques de aço. Apresenta-se à vista com uma cor vermelho rubi intenso e expressa no olfato aromas de fruta fresca como amoras e mirtilos. No paladar é ágil e de grande fluidez, fácil de beber e satisfatório com uma frescura crocante.
O Dolcetto d’Alba “Vilot” da adega Ca’ Viola é um vinho tinto puro e fácil de beber produzido em Dogliani, na província de Cuneo, em Piemonte. Este rótulo é obtido a partir de uvas Dolcetto em pureza, provenientes de diferentes vinhedos do município de Montelupo Albese, situados a cerca de 400 metros de altitude com exposição solar ao sul e sudeste. As vinhas, com idade média de cerca de 20 anos, são cultivadas com o método de espaldeira e poda a guyot em terrenos caracterizados por solos ricos em argilas siliciosas cinzentas alternadas com areias e arenitos amarelo-avermelhados. A adega é uma realidade familiar nascida da grande paixão por Dolcetto de Beppe Caviola que, como jovem enólogo, começou a vinificar em 1991 a partir de uma única e pequena vinha, hoje se confirma como um renomado produtor proprietário de cerca de 14 hectares de vinhedos, todos geridos com grande cuidado e paixão por seu território de origem.
O “Vilot” Dolcetto d’Alba da adega Ca’ Viola é produzido com uvas selecionadas com cuidado e colhidas à mão na segunda década do mês de setembro. Os os cachos são então levados para a adega para a desengace e fermentação alcoólica que ocorre, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em tanques termorregulados de aço inoxidável com uma maceração nas cascas que se prolonga por cerca de 10 dias. Segue-se a separação com prensagem, após a qual o vinho permanece em afinamento por pelo menos 8-10 meses em tanques de aço antes de ser engarrafado, sem filtração, e colocado à venda.
O Dolcetto d’Alba “Vilot” de Ca’ Viola apresenta-se à vista com uma bela cor rubi intensa. No nariz aparecem intensos aromas de frutas escuras, incluindo cereja, ameixa, amora e mirtilo, notas florais de violeta e toques ligeiramente especiados de pimenta branca. Na boca é fluido, ágil, carnudo e envolvente, caracterizado por uma bela frescura que torna agradável a bebida. Este Dolcetto da adega Ca’ Viola é um tinto bem feito, dinâmico e dotado de um belo equilíbrio entre álcool, taninos e frescura que o torna gastronômico e adequado a todos os paladares.