Dolcetto d'Alba 'Vilot' Ca' Viola 2024
The Dolcetto d'Alba "Vilot" by Ca' Viola is a Piedmontese red wine from the Langhe that ages for about 10 months in steel tanks. It presents itself visually with an intense ruby red color and expresses fresh fruit aromas like blackberries and blueberries. On the palate, it is agile and very smooth, easy to drink and satisfying with a crisp freshness.
O Dolcetto d’Alba “Vilot” da adega Ca’ Viola é um vinho tinto puro e fácil de beber produzido em Dogliani, na província de Cuneo, em Piemonte. Este rótulo é obtido a partir de uvas Dolcetto em pureza, provenientes de diferentes vinhedos do município de Montelupo Albese, situados a cerca de 400 metros de altitude com exposição solar ao sul e sudeste. As vinhas, com idade média de cerca de 20 anos, são cultivadas com o método de espaldeira e poda a guyot em terrenos caracterizados por solos ricos em argilas siliciosas cinzentas alternadas com areias e arenitos amarelo-avermelhados. A adega é uma realidade familiar nascida da grande paixão por Dolcetto de Beppe Caviola que, como jovem enólogo, começou a vinificar em 1991 a partir de uma única e pequena vinha, hoje se confirma como um renomado produtor proprietário de cerca de 14 hectares de vinhedos, todos geridos com grande cuidado e paixão por seu território de origem.
O “Vilot” Dolcetto d’Alba da adega Ca’ Viola é produzido com uvas selecionadas com cuidado e colhidas à mão na segunda década do mês de setembro. Os os cachos são então levados para a adega para a desengace e fermentação alcoólica que ocorre, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em tanques termorregulados de aço inoxidável com uma maceração nas cascas que se prolonga por cerca de 10 dias. Segue-se a separação com prensagem, após a qual o vinho permanece em afinamento por pelo menos 8-10 meses em tanques de aço antes de ser engarrafado, sem filtração, e colocado à venda.
O Dolcetto d’Alba “Vilot” de Ca’ Viola apresenta-se à vista com uma bela cor rubi intensa. No nariz aparecem intensos aromas de frutas escuras, incluindo cereja, ameixa, amora e mirtilo, notas florais de violeta e toques ligeiramente especiados de pimenta branca. Na boca é fluido, ágil, carnudo e envolvente, caracterizado por uma bela frescura que torna agradável a bebida. Este Dolcetto da adega Ca’ Viola é um tinto bem feito, dinâmico e dotado de um belo equilíbrio entre álcool, taninos e frescura que o torna gastronômico e adequado a todos os paladares.