Don Baddore' Berritta Dorgali 2022

Do casamento entre Syrah e Cannonau nasce o vinho tinto ‘Don Baddore’ da realidade vitivinícola biológica Berritta de Dorgali, uma interpretação inédita deste belo território da Sardenha. O Syrah representa a única casta não tradicional cultivada por Antonio Berritta, proprietário da adega que leva seu nome. Esta célebre variedade internacional disseminada por todo o globo mostrou uma capacidade de adaptação excepcional a diferentes contextos pedoclimáticos, dando resultados surpreendentes no Mediterrâneo, como demonstram diversas experiências na Sicília e na Toscana.

Berritta Dorgali ‘Don Baddore’ deriva de uma assemblagem equivalente de Cannonau e Syrah, variedades cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada. As vinhas, com cerca de 25 anos de idade, beneficiam da altitude de 180 metros acima do nível do mar e da natureza granítica do solo. Após a vindima manual, que ocorre durante a primeira década de outubro, os cachos são cuidadosamente selecionados, desengaçados e fermentados em recipientes tradicionais de madeirapara a fermentação alcoólica espontânea de 30 dias em contato com as cascas, acompanhada por repetidas remontagens manuais. O envelhecimento ocorre em aço por 8 meses, em barricas de carvalho francês por 8-12 meses e por alguns meses adicionais em garrafa antes da comercialização definitiva.

No copo, o ‘Don Baddore’ da adega Berritta Dorgali exibe uma cor vermelho púrpura intenso. O bouquet aromático é amplo e complexo, definido por sugestões de frutas vermelhas em compota, especiarias doces, tabaco, pimenta preta e chocolate. Cheio e envolvente o gosto, com taninos densos mas bem integrados que acompanham o final muito persistente nas sensações evocadas pelo olfato. Trata-se de um vinho tinto que necessita de combinações estruturadas, como pratos à base de carnes vermelhas ou caça.