E Giorgio Mercandelli 2007

"E" é um branco avassalador e experiencial, surpreendente pela sua unicidade. A vida de Giorgio Mercandelli é uma daquelas que mereceria um aprofundamento muito mais amplo do que estas poucas linhas: filho do fundador da Cabanon, conhecida adega do Oltrepò, proprietário junto com a irmã Anna da Sacrafamilia e, após várias peripécias, criador da Cantina Alchemica, junto com a companheira Sonia. Uma abordagem única à videira e à natureza em geral, onde os líquidos produzidos são apenas testemunho da memória do fruto original, que deve ter como pré-requisito pureza e integridade. O resultado são garrafas únicas em seu gênero, mas indiscutivelmente memoráveis e profundas.

O branco "E" de Giorgio Mercandelli provém de variedades autóctones locais, que Giorgio não especifica, pois acredita que o nome da casta é irrelevante em relação à valorização do fruto em si. Na vinha não se usa nenhum tratamento, nem mesmo cobre e enxofre, e prossegue-se com a colheita dos cachos rigorosamente manual. Na adega, a fermentação ocorre espontaneamente, em recipientes neutros especiais de resina ATLAC, material que permite de preservar a integridade do líquido não conferindo-lhe nenhuma característica organoléptica. O potencial vinho, segundo Giorgio, necessita de 5-7 anos de amadurecimento, pois na primeira fase de sua vida retorna a ser inodoro e insípido.

O vinho "E" de Giorgio Mercandelli se derrama na taça com uma envolvente veste dourada, que pende para o âmbar. Difícil descrever em palavras um líquido carregado de tanta emotividade e facetas, que se revela pouco a pouco, com a calma dos campeões experientes. No nariz há a noz tostada, o curry, a casca de cítrico em infusão e as ervas espontâneas. Vive sua relação com o oxigênio de maneira virtuosa e ousada, continuando a evoluir. O gole é pleníssimo e tridimensional, um abraço quente que se desenrola entre potência extrativa e frescura sempre revigorante. Persistência dificilmente quantificável. Uma meteora.