Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023
Castas invulgaresO Erbaluce de Caluso "13 meses" de Benito Favaro é um vinho branco piemontês que se caracteriza por um elegante perfil aromático e gustativo, apresentando-se à vista com uma luminosa cor amarelo palha marcada por reflexos dourados. No olfato, expressa notas de grapefruit e casca de cítricos, polpa de maçã golden e flores brancas, como jasmim e laranjeira, enquanto no paladar é refrescante e de grande persistência, com um longo final frutado e agradavelmente salgado.
Erbaluce di Caluso "13 meses" de Benito Favaro é um branco de caráter duradouro, uma interpretação ambiciosa de uma casta autóctone antiga esquecida por décadas e valorizada em tempos inesperados por um jovem viticultor da zona de Piverone, na província de Turim. Um vinho de personalidade forte e elegante, excelente porta-estandarte desta uva piemontesa com aromas frescos e frutados.
Benito Favaro "13 meses" é produzido a partir de uma seleção das melhores uvas de Erbaluce do vinhedo Cavana, um pequeno lote de 0,3 hectares situado a cerca de 400 metros acima do nível do mar. Uma filosofia agrícola atenta ao meio ambiente, com um constante olhar para a sabedoria camponesa, distingue todas as operações na vinha. A colheita é totalmente manual e prevê uma seleção qualitativa dos melhores cachos: na adega, após uma suave prensagem, o mosto é resfriado por cerca de 30 horas em contato com as cascas, a fim de obter uma intensa extração aromática. Após a separação, a fermentação alcoólica ocorre a temperatura controlada em tanques de aço. O vinho é então transferido para barricas onde permanece por cerca de 10 meses, adquirindo características de redondeza e maciez.
Este rótulo de Benito Favaro apresenta um perfil sensorial fino e complexo: aromas cítricos de grapefruit e tangerina se combinam harmoniosamente com notas florais de jasmim e ervas de campo. Doces sensações especiadas de baunilha, canela e mel de acácia enriquecem o quadro aromático, preparando a boca para um sabor intenso de frutas de polpa branca, maçã silvestre e limão. Um gole longo e vertical deixa o paladar com uma agradável sensação de limpeza, maravilhosamente refrescante, embelezado por um final de mineralidade surpreendente.