Erbaluce di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2023

O Erbaluce di Caluso "Eolga" é produzido pela adega de Ilaria Salvetti. Apesar de ter sido fundada apenas em 2012, pode contar com a experiência de várias gerações, que se dedicaram com paixão à viticultura e em particular à casta autóctone de uva branca Erbaluce, verdadeiro embaixador do território do Canavese, uma das áreas mais interessantes do Piemonte. É a versão mais típica, que expressa da melhor forma as características varietais da uva, caracterizada por notas florais, ricos aromas frutados e uma frescura límpida, que torna o gole sempre agradável e fragrante.

O branco Erbaluce di Caluso "Eolga" nasce em uma jovem realidade de caráter familiar do Canavese. A adega de Ilaria Salvetti gerencia uma propriedade de 4 hectares e produz vinhos artesanais de grande identidade territorial. As vinhas de erbaluce estão localizadas dentro da área municipal de Caluso, em uma colina de origem morênica, a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar. Os solos são ricos em esqueleto, caracterizados pela presença de seixos, cascalhos e areias, deixadas pelo recuo de um antigo glaciar, que gerou toda a área do Canavese. As vinhas são geridas em regime de agricultura biológica, com utilização apenas de enxofre e cobre. A colheita é realizada manualmente na primeira década de setembro. Os cachos são prensados delicadamente e o mosto flor fermenta de forma espontânea com leveduras indígenas, em tanques de aço a temperatura controlada. Antes de proceder ao engarrafamento, o vinho amadurece por seis meses sobre as borras finas, de forma a adquirir estrutura e complexidade aromática.

O vinho "Eolga" Erbaluce di Caluso de Ilaria Salvetti é um branco de grande finesse expressiva, que expressa um notável equilíbrio gustativo. No copo apresenta-se de cor amarelo palha claro com reflexos luminosos. Elegante e refinado, expressa um bouquet caracterizado por delicados perfumes de espinheiro-branco, jasmim e flor de laranjeira, aromas de frutas de polpa branca, maçã verde, pêssego, pera Williams, toques de casca de citrinos e nuances de ervas aromáticas. No paladar apresenta-se com uma fruta macia e fragrante, com um golpe harmonioso, ligeiramente aromático, rico é crocante, sustentado por uma vivaz frescura, atravessada por uma nítida linha salina. É perfeito para acompanhar pratos de mar ou risotos ou massas com vegetais.