Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' Benito Favaro 2023

O Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' da realidade vitícola familiar Benito Favaro destaca-se pelo seu claro caráter mineral. À frente da adega está Camillo Favaro, apoiado pelo pai Benito, pela mãe Rosanna, pela irmã Elena e pelo cunhado Claudio, em um contexto familiar unido que cuida de menos de 4 hectares de vinhedos localizados em Piverone, na Serra d’Ivrea, o maior relevo morenico de toda a Europa. O Erbaluce representa a casta-símbolo da propriedade e 'Le Chiusure' foi o primeiro rótulo produzido pela família Favaro.

Benito Favaro Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' é um Erbaluce puro de vinhas cultivadas em pérgola canavese em solos arenosos ricos em seixos, situados entre 350 e 400 metros de altitude. Após a colheita, os cachos são submetidos a 24-30 horas de criomacerazione, após as quais se procede com a suave prensagem e a consequente fermentação alcoólica do mosto. Concluído o processo fermentativo, a massa é transferida para barricas de madeira para a maturaçãode pelo menos 6 meses sobre as borras finas, período durante o qual o vinho se enriquece de estrutura e aromas.

Na análise visual, 'Le Chiusure' Erbaluce di Caluso de Benito Favaro expressa uma tonalidade amarelo palha com reflexos esverdeados. O olfato inicia com notas frutadas de papaia, pêssego branco e maçã, seguidas por toques de citrinos e flores brancas, nuances de avelãs e amêndoas, além de decididos sopros minerais. Progressão gustativa plena e equilibrada, dotada de acentuada frescura e agradável salinidade. O final persistente insiste em sensações florais e de frutas secas. Um Erbaluce de notável refinamento que se configura como uma esplêndida combinação com risotos cremosos ou preparações elaboradas de frutos do mar.