Erbaluce di Caluso Passito 'Bohemien' Tappero Merlo 2020 - 37,5cl

O Erbaluce di Caluso "Bohemien" de Tappero Merlo é a versão Passito da versátil casta autóctone piemontesa.  É um rótulo que se conecta à história mais antiga do território, quando quase todas as famílias do Canavese produziam de forma artesanal uma pequena quantidade de vinho Passito para consumir em ocasiões especiais ou festas religiosas. Era o vinho mais precioso, feito com as melhores uvas, mais maduras e doces, que eram vinificadas uma vez desidratadas nas fruteiras. A antiga tradição nos deixou uma pequena joia. Graças às características da casta, o Passito oferece uma ampla gama de doçuras aromáticas, bem equilibradas pela frescura, que torna o gole particularmente equilibrado.

“Bohemien” é um Erbaluce di Caluso Passito produzido em uma edição limitada pela vinícola Tappero Merlo. Seu rótulo é uma homenagem a Giuseppe Giacosa, librettista de Giacomo Puccini e nativo de Colleretto Parella, grande amante dos vinhos passitos da região. As vinhas estão localizadas nas suaves colinas morenicas, a uma altitude de cerca de 300-350 metros acima do nível do mar, em solos predominantemente arenosos. As uvas provêm de uma seleção dos cachos mais saudáveis e soltos, colhidos manualmente com cerca de dez dias de antecedência para preservar a frescura. Os cachos são colocados para desidratar em grades apropriadas em sótãos bem ventilados até meados de março, de modo que as bagas se desidratem completamente e sejam atacadas pela Botrytis Cinerea, que ajuda a tornar os aromas mais complexos e elegantes. As bagas são então prensadas e o denso mosto açucarado fermenta em barricas de carvalho. O vinho amadurece por pelo menos 3 anos em madeira e envelhece por 7 anos em garrafa antes de ser colocado à venda.

O Passito “Bohemien” é um Erbaluce di Caluso de Tappero Merlo que representa uma verdadeira especialidade, rara e de excelente nível qualitativo.  É certamente um dos vinhos doces mais interessantes da nossa península. No copo apresenta-se de cor âmbar com reflexos luminosos. O perfil olfativo é elegante e complexo, com aromas de figos secos, tâmaras, damasco desidratado,