Spumante Brut di Asprinio 'Trenta Pioli' Salvatore Martusciello
O 'Trenta Pioli' de Salvatore Martusciello é um Espumante Brut de Asprinio cheio e intenso, único no seu gênero. O seu nome remete ao uso de uma escada alta de 15 metros, ou seja, 30 degraus, para subir nas vinhas em espaldeira que caracterizam o cultivo. Produzido com o Método Martinotti, proporciona notas herbáceas, aromas de fruta exótica e lima, e toques de flores de laranjeira. Perfeito para acompanhar a tradicional mozzarella de búfala e as anchovas fritas
O ‘Trentapioli’ Asprinio d’Aversa Espumante Brut da adega Salvatore Martusciello é um Método Martinotti rico em história e tradição, expressão de um dos sistemas de cultivo mais característicos do panorama vitícola mundial. De fato, as vinhas de Asprinio são tradicionalmente cultivadas através da antiga forma em árvore, com as plantas que se desenvolvem em altura subindo em árvores de diferentes espécies, especialmente álamos. As vinhas alcançam assim 10-15 metros de altura e por isso é necessário o uso de escadas apropriadas para as operações culturais e a colheita. O apelido ‘Trentapioli’ refere-se precisamente à escada utilizada, que tem 15 metros de altura e é composta por cerca de 30 degraus.
O Espumante Brut Salvatore Martusciello Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ nasce apenas de uvas Asprinio cultivadas com o antigo sistema em árvore no Agro Aversano. A colheita é feita à mão com a ajuda de escadas muito altas e é seguida pela prensagem suave dos cachos. O mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica em tanques de aço inox, com a base espumante assim obtida que é submetido posteriormente à presa de espuma em autoclave segundo o Método Martinotti, também conhecido como Método Charmat. O espumante permanece por um longo período de pelo menos 180 dias a amadurecer sobre as leveduras em autoclave, adquirindo uma certa estrutura e complexidade.
Na análise visual, o Asprinio d’Aversa ‘Trentapioli’ Espumante Brut de Salvatore Martusciello expressa uma coloração amarelo palha tendendo ao dourado com efervescência persistente. O conjunto aromático traz consigo agradáveis notas de citrinos, frutas brancas e ervas aromáticas, unidas a toques de amêndoa e flores. O gole destaca-se pela frescura e vivacidade, bem como pelo tom salgado que acompanha a instigante persistência cítrica no final.