Sparkling Brut Nature Blanc de Blancs 'Giove in Acquario' Cavalleri

O Espumante Brut Nature Blanc de Blancs ‘Giove in Acquario’ da Cavalleri é o rótulo mais representativo desta célebre adega de Erbusco. É um verdadeiro cartão de visita, que resume as características principais do estilo Cavalleri: uma predileção por Chardonnay, dosagens zero ou muito baixas, busca da máxima pureza expressiva. Assim nasce um Blanc de Blancs de grande elegância, que combina a fragrante maturidade da fruta, com as refinadas notas evolutivas típicas dos grandes Chardonnays. Uma garrafa capaz de expressar perfeitamente o caráter do território, com uma clara frescura salina e cítrica, que conquista o paladar desde o primeiro gole.

O ‘Giove in Acquario’ Espumante Brut Nature Blanc de Blancs é um espumante produzido por um dos nomes mais prestigiados da Franciacorta. Cavalleri cultiva cerca de quarenta hectares na zona de Erbusco, no coração do território montanhoso da Franciacorta. As vinhas são geridas seguindo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, de modo a criar um ambiente rico em biodiversidade e poder contar com uvas saudáveis e genuínas. O vinho nasce de uma seleção de uvas provenientes de várias vinhas da propriedade. Os cachos são prensados suavemente e o mosto flor fermenta 85% em tanques de aço e 15% em grandes barris de carvalho. 15% da cuvée realiza a primeira fermentação com leveduras indígenas. Após alguns meses de envelhecimento, procede-se à assemblagem. Aos vinhos base do ano adiciona-se 15% de vinhos de reserva de colheitas anteriores. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com um período de repouso sur lattes de pelo menos 24 meses.

O cavalleri ‘Giove in Acquario’ Blanc de Blancs expressa todas as características do território, um rótulo perfeito para quem deseja conhecer o rosto mais autêntico desta denominação espumantística, que em pouco mais de cinquenta anos conseguiu se impor como verdadeira excelência do nosso patrimônio enológico. No cálice apresenta-se com uma cor amarelo palha brilhante, com um perlage fino e persistente. Elegância e finesse caracterizam um bouquet marcado por aromas florais, toques de flor de laranjeira, casca de cítricos, fruta de polpa amarela fragrante e leves notas de crosta de pão e brioche. No paladar propõe um gole intenso, com uma fruta madura, rica e expressiva, que encontra um equilíbrio perfeito em um final salgado e de grande frescura mineral.