Spumante Dosaggio Zero 'La Matta' Casebianche 2023

O Espumante Dosagem Zero “La Matta” da adega Casebianche é um método clássico jovial, fresco e despreocupado de Torchiara, no coração do Cilento, na Campânia. Este rótulo é um milésimo obtido a partir de uvas Fiano puras provenientes de vinhedos, situados no cru Bianconuova, cultivados em espaldeira, com o método tradicional de guyot, em terrenos caracterizados por solos ricos em argila e calcário. A adega, proprietária de pouco mais de 5 hectares, adotou o método de cultivo biológico e segue o programa de gestão empresarial agroecológica, olhando com interesse para a abordagem biodinâmica e natural.

O Fiano Espumante “La Matta” Dosagem Zero é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão antecipadamente, em relação ao momento de plena maturação, para manter alta a acidez que depois proporcionará leveza e vivacidade ao vinho. Os cachos, levados para a adega, são prensados inteiros sem esmagamento, após o que o mosto é dividido em duas partes, uma que realiza a fermentação alcoólica, utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em recipientes de aço inox e a outra que é conservada a baixa temperatura e servirá depois como liqueur de tirage para a captura de espuma com refermentação em garrafa. Este espumante não passa por dégorgement, mas é apresentado intacto sobre as suas leveduras naturais, assim como pelo método ancestral.

O Dosaggio Zero Espumante "La Matta" da Casebianche apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha intenso e ligeiramente turva devido à presença dos resíduos naturais de leveduras. No nariz, surgem aromas de fruta fresca crocante e citrinos, incluindo maçã verde, laranjas e limões de Sorrento, notas florais de flores brancas e ervas aromáticas, para depois evoluir para agradáveis toques de salinidade. Na boca é preciso, esbelto e refrescante, caracterizado por uma espuma envolvente e um final gratificante, salino e aromático de limão. Um Espumante, este da adega Casebianche, feito como antigamente com métodos artesanais, que proporciona emoções simples, mas não por isso banais.