Spumante Extra Brut Patagonia Fin Del Mundo
O Extra Brut Patagonia da adega Fin Del Mundo é um espumante Método Charmat pungente, fresco e mineral. Composto por um blend onde predomina o Pinot Noir sobre o Chardonnay, a formação de espuma ocorre precisamente em autoclave. Na cor, apresenta-se amarelo palha com fantásticos reflexos acobreados, no nariz oferece notas frescas de citrinos e notas de flores do campo.
A cuvée Extra Brut “Patagonia” da Bodega del Fin del Mundo é um espumante que evoca a frescura glacial de um dos territórios vitícolas na latitude mais meridional do mundo: a icônica gráfica da empresa do triângulo invertido também está presente neste rótulo, representando idealmente a agulha de uma bússola que indica o sul, em direção àquele fim do mundo onde a vinícola coloca suas raízes. O microclima, o solo e a paisagem que cercam as propriedades são todos elementos que são bem sintetizados dentro desta produção: uma bolha de uvas internacionais, mas com espírito territorial.
O Extra Brut “Patagonia” da Bodega del Fin del Mundo representa um exemplo interessante de espumantização pelo método Charmat produzido em uma terra remota e pode, com razão, levar em seu rótulo o nome do território. O assemblage é composto por 80% de Pinot Noir vinificado em branco e 20% de Chardonnay: as uvas são cultivadas na área de San Patricio del Chañar, na parte norte da imensa extensão da Patagonia, a uma altitude de cerca de 400 metros acima do nível do mar. A paisagem é desértica e rochosa e obrigou a família Eurnekian a criar um sistema de irrigação por gotejamento que pudesse aproveitar as águas do rio Neuquén. Dentro da vinícola, a refermentação do blend dos vinhos ocorre em autoclave e, no engarrafamento, o espumante apresenta um resíduo de açúcar de 8 gramas por litro.
Brilhante e luminoso, o Extra Brut “Patagonia” da Bodega del Fin del Mundo se apresenta: uma cor amarelo palha intensa com vibrantes reflexos acobreados e uma efervescência fina e persistente. Os aromas são de agradável impacto: notas cítricas delicadas e frescas, floral branco aromático e referências à crosta de pão, com nuances de amêndoa e frutas secas. Toques de frutas tropicais e pequenos frutos silvestres enriquecem o quadro olfativo. O gole é bem equilibrado: uma parte de cremosidade doce é equilibrada pela notável frescura cítrica. Uma interpretação de bolha que pede para ser acompanhada com aperitivos de peixe, talvez cruditês de crustáceos e moluscos, ou finger-food à base de legumes crocantes e queijos frescos.