Spumante Extra Dry 'Cuvée Sergio 1887' Luxury Mionetto
O Espumante Extra Dry 'Cuvée Sergio 1887' Luxury da Mionetto é uma seleção especial, parte da linha de prestígio da adega. Este espumante é uma homenagem à fundação da adega, que ocorreu exatamente em 1887, e é produzido com um blend de uvas brancas autóctones. No nariz, são intensos os aromas de flores e frutas, enquanto no paladar é de boa estrutura, mas de grande bebibilidade. Perfeito para beber imediatamente, acompanhado de pratos delicados à base de peixe ou vegetais.
O Espumante Extra Dry ‘Cuvée Sergio 1887 Luxury Collection’ da importante realidade veneta Mionetto configura-se como uma bolha de gosto agradável de amêndoa que reflete a longa tradição enológica da casa Mionetto. Este espumante é produzido a partir de uma assemblagem de uvas brancas locais com o objetivo de exaltar as características dos territórios situados aos pés das Pré-Alpes Vênetas. A designação “1887” é uma referência ao ano de fundação da adega, uma realidade com uma história vinícola consolidada.
A ‘Cuvée Sergio 1887 Luxury Collection’ Mionetto Espumante Extra Dry resulta de um blend de uvas brancas vinificadas através de prensagem suave e consequente fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Para a tomada de espuma, é adotada a técnica do Método Martinotti, também conhecido como Método Charmat, que consiste em uma refermentação em autoclave. O espumante é finalmente engarrafado em condições isobáricas com um resíduo de açúcar compreendido entre 14 e 17 g/l, portanto na categoria Extra Dry.
O Espumante Extra Dry ‘Cuvée Sergio 1887 Luxury Collection’ da adega Mionettopossui uma coloração amarelo palha delicada com efervescência leve. No nariz, alternam-se sensações de maçãs selvagens e mel, com toques de amêndoa a caracterizar o final. O gole revela notável frescor a apoiar o corpo discreto, elementos que se unem em um desenvolvimento esbelto e tenso, com um final agradavelmente amargo exaltado pela bolha fina, nada invasiva. O próprio produtor sugere combinar a ‘Cuvée Sergio 1887’ com pratos simples e leves, talvez no momento do aperitivo, acompanhada de finger food e petiscos variados.