Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '3B' Filipa Pato
Artesanais
Favoritos da CallmewineO "3B" Blanc de Blancs de Filipa Pato é um Espumante Método Clássico feito a partir de uvas brancas típicas da Bairrada portuguesa como Bical, Maria Gomes e Sercial. Após um lento repouso sobre as leveduras, já se destaca no nariz pelas suas nítidas sensações de flores de campo, casca de limão e brisas oceânicas. Na boca é refrescante, envolvente e salino, de fácil abordagem e agradável degustação.
O Método Clássico Blanc de Blancs “3B” de Filipa Pato é um espumante português produzido na região da Bairrada com três castas de uvas brancas historicamente cultivadas na região: Bical, Maria Gomes e Sercial. A escolha de utilizar uvas autóctones confere à cuvée um caráter original e de grande personalidade, longe dos clássicos estereótipos que se referem ao modelo do Champagne. É uma etiqueta com um gosto tipicamente territorial, que graças a um envelhecimento relativamente curto sobre as leveduras, destaca os aspectos varietais e os aromas primários das uvas. Os seus aromas florais, a sua fruta delicada, combinada com uma acidez marcante, fazem dele um Espumante perfeito para degustar no momento do aperitivo ou com entradas delicadas de peixe.
O Espumante Blanc de Blancs “3B” é um Método Clássico fruto do espírito de iniciativa e da vontade de experimentar de Filipa Pato, que desde 2001 gere uma propriedade na região da Bairrada, a poucos quilómetros a norte da cidade de Coimbra. Uma magnífica zona de colinas, pouco distante do oceano, que se é revelada muito vocacionada, especialmente para as uvas brancas. Os solos são predominantemente de matriz calcário-argilosa, com abundante presença de areia. Os 12 hectares de vinha são geridos em regime biodinâmico para não alterar o equilíbrio natural da natureza e produzir vinhos genuínos, que saibam falar do território de forma clara e direta. Do ponto de vista enológico, adota-se o princípio da mínima intervenção humana, com fermentações espontâneas e uso de leveduras indígenas. Uma filosofia artesanal que visa guiar a natureza sem nunca invadir o campo, para deixar a uva expressar-se da forma mais natural possível.
O Blanc de Blancs “3B” da adega portuguesa de Filipa Pato é um Espumante Método Clássico para paladares curiosos e não convencionais, que desejam sempre descobrir e degustar algo novo. Após a fermentação, os vinhos base repousam em aço e, após a criação da cuvée, a segunda fermentação ocorre na garrafa, com um repouso sobre as leveduras de cerca de dez meses. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha brilhante, com uma perlage