Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '60' Casa Caterina
ArtesanaisO Brut Blanc de Blancs "60" da Casa Caterina é um espumante Método Clássico com intensas notas de crosta de pão, redondo e intenso no paladar, com aromas amanteigados e defumados que conferem consistência ao vinho. Sua intensidade e estrutura são devidas à longa maturação sobre as leveduras na garrafa!
O Espumante Método Clássico "60" Blanc de Blancs da Casa Caterina é um vinho icônico para o movimento artesanal italiano. A adega é o símbolo de uma Franciacorta que aproxima seu ideal produtivo ao dos pequenos récolltant-manipulant da região de Champagne, na França, com a vontade de se afastar dos esquemas canônicos da produção média italiana para gerar vinhos de grande complexidade e estrutura, destinados a encontrar os favores do tempo após longas evoluções. O mérito disso vai para Aurelio Del Bono, um viticultor intransigente proveniente de uma família de agricultores cujas origens de assentamento em Monticelli Brusati datam desde o século XII: suas escolhas fundadoras decretaram, desde os primeiros anos de produção, uma virada decisiva em direção a uma filosofia produtiva não convencional, capaz de ir à essência da viticultura de território e do Método Clássico.
O Espumante Método Clássico "60" Blanc de Blancs é uma bolha peculiar, uma vez que a Casa Caterina é a única empresa da área a poder se gabar da presença global de apenas plantas cultivadas com sistemas Guyot e cordão esporonado, como exige a tradição, dentro de vinhedos com as melhores posições altimétricas e exposições de toda a Franciacorta Oriental. Nasce disso um patrimônio natural único um Brut Nature obtido através de métodos rigorosíssimos que não admitem qualquer compromisso.
O "60" Blanc de Blancs Espumante Método Clássico Casa Caterina é produzido seguindo uma gestão manual de todo o procedimento de vinificação, com dégorgement tradicional "à la volée". Em cada garrafa estão impressas no rótulo, com inscrições exclusivamente à mão, as datas de colheita, tiragem e dégorgement, incluindo a indicação do número de série em relação às 6000 garrafas produzidas. Estas são as premissas para um Brut de classe distintiva, símbolo absoluto do estilo da Casa Caterina, capaz de demonstrar como a correta triangulação entre vocação territorial, interpretação produtiva rigorosa e ação do tempo podem resultar na raiz mais íntima do Método Champenoise.