Spumante Metodo Classico 'Blanc de Blancs' Elios
ArtesanaisO Espumante 'Blanc de Blancs' Elios é um Método Clássico que nasce na região de Alcamo, em terras sicilianas, em um território negro calcário de Catarratto cercado por uma floresta de pinheiros e carvalhos, que confere ao 'Blanc de Blancs' uma boa profundidade e acidez. Harmonioso e perfumado, este vinho se caracteriza por uma efervescência fresca, fina e delicada que joga com notas cítricas, ervas aromáticas de alecrim e sálvia, e um final ligeiramente tostado.
O Espumante Método Clássico ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature da realidade artesanal Elios configura-se como uma interpretação vibrante e fragrante de Catarratto, uma variedade de uva branca entre as mais importantes da Sicília. A aventura da Elios no mundo da espumantização começou em 2020 após a compra de uma vinícola de alta altitude situada no Monte Bonifato, a uma altitude de 650 metros acima do nível do mar, cercada por florestas de pinheiros e carvalhos. O relevo está localizado ao sul do município de Alcamo, na província de Trapani, em uma planície voltada para o golfo de Castellamare e caracterizada por um microclima fresco e ventilado.
O ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature Elios Espumante Método Clássico é 100% Catarratto de vinhas cultivadas seguindo os preceitos da agricultura biológica e da biodinâmica em solos formados principalmente por argilas calcárias, situados a uma altitude de 650 metros acima do nível do mar. A colheita é feita à mão entre o final de agosto e o início de setembro e é seguida pela operação de prensagem suave. O mosto assim obtido passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox operada apenas com leveduras indígenas. A base espumante é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação na garrafa segundo o Método Clássico, associada a pelo menos 18-20 meses de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement final e do consequente não-dosagem, como Brut Nature.
O Método Clássico Elios Espumante ‘Blanc de Blancs’ Brut Nature tem uma cor amarelo palha com bolhas finas e duradouras. O olfato oferece notas de ervas aromáticas como alecrim e sálvia, seguidas de toques cítricos e de delicadas notas tostadas de amêndoa. Sabor de boa frescura e harmonia, com a delicada efervescência capaz de exaltar o final salgado.