Spumante Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Griesel & Compagnie 2022
ArtesanaisO Espumante Brut Blanc de Blancs de Griesel & Compagnie é um ‘Sekt’, um espumante Método Clássico alemão, que vem da menor região da Alemanha, mas uma grande revelação no panorama dos espumantes. Produzido com Chardonnay e Pinot Branco, o vinho base amadurece por 10 meses em aço e parcialmente em barrica, e passa por uma fermentação malolática que confere uma agradável redondeza. No nariz, percebem-se notas frescas de maçã e citrinos, com toques de torrado e pastelaria que completam o bouquet. No paladar, surpreende pela frescura e leveza: o sabor é arejado, mas vertical, bastante intenso e de clara complexidade. Ótimo com peixe e também carnes brancas
O Método Clássico Griesel & Compagnie Blanc de Blancs Espumante Brut é uma bolha alemã caracterizada por aromas cítricos e tostados. O nascimento da propriedade Griesel & Compagnie remonta a 2013, ano em que o casal Petra e Jürgen Streit decidiu iniciar a produção de grandes espumantes na cidade de Bensheim, confiando a condução da adega ao jovem Niko Brandner.
Griesel & Compagnie Espumante Método Clássico Blanc de Blancs Brut tem origem de uma mistura de uvas Chardonnay e Pinot Bianco em proporções equivalentes. As vinhas crescem em solos graníticos e são cultivadas segundo práticas ecológicas. A colheita é realizada manualmente e é seguida pela prensagem suave das uvas inteiras, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox (70%), barricas de carvalho (20%) e barrique (10%), os mesmos recipientes onde ocorre a fermentação malolática e a maturação de 10 meses. Após este período, procede-se então com a tomada de espuma na garrafa segundo o Método Clássico, associada a 24 meses de afinação sobre as leveduras. Durante todo o processo produtivo é então excluído o recurso a operações de clarificação e filtrações e o espumante é finalmente dosado a apenas 2 g/l de açúcares residuais.
À vista, o Espumante Método Clássico Blanc de Blancs Brut da adega Griesel & Compagnie revela uma coloração amarelo palha suave com bolhas finas e abundantes. Notas de maçã verde e casca de limão descrevem o contexto aromático juntamente com uma forte veia mineral e nuances de amêndoa tostada e pastelaria. Prova fresca, intensa e leve, dotada de boa salinidade e efervescência refinada. A longa persistência gustativa evoca agradáveis sensações cítricas e boisé coerentes com as notas olfativas.