Spumante Metodo Classico Brut D'Araprì
The Spumante Brut from the D'Araprì winery is the epitome of classic method sparkling wine produced in Puglia. After aging on yeasts in the bottle for 24 months, it expresses itself with elegance, precision and aromatic richness. Hints of yellow fruit and bread crust stand out on the nose. The taste is dry and harmonious, with a soft and creamy texture
O Brut d'Araprì é o exemplo claro de como o panorama dos vinhos espumantes italianos conheceu novos rumos, com resultados de notável relevância. A adega D'Araprì é uma pequena realidade do norte da Puglia, fundada pelos três amigos D'Amico, Rapini e Priore (do acrônimo dos sobrenomes nasce o nome da empresa) com a vontade de produzir unicamente Método Clássico e de apostar na uva autóctone Bombino Bianco, da qual nasce o mesmo Brut.
Desde 1979, os três amigos trabalham nas terras de propriedade situadas entre a Majella e o Gargano na área de San Severo, contando com um microclima particular capaz de proteger as vinhas das geadas e de garantir uma boa ventilação que não permite que as doenças criptogâmicas se estabeleçam nos solos de natureza argilo-calcária. As vinhas são cultivadas segundo regimes de baixa densidade (cerca de 3500 plantas por hectare) com o sistema de cultivo em espaldeira pugliese.
O trabalho nas adegas, datadas do século XVII, lembra o dos pequenos récoltant-manipulant da Champagne, com todo o procedimento desde o remuage até o dégorgement realizado manualmente. A estecompromisso produtivo se une à forte pesquisa sobre o Bombino, uma uva capaz de produzir vinhos de grande qualidade e longevidade, capaz de desenvolver ampla personalidade nesta versão espumante. O Brut produzido a partir do Bombino, com uma porcentagem de Pinot Nero, é um vinho fragrante e de boa estrutura, com refinados tons florais, capaz de acompanhar perfeitamente ricos pratos à base de peixe.