Spumante Metodo Classico Brut D'Araprì
O Espumante Brut da adega D'Araprì é o símbolo do espumante método clássico produzido na Puglia. Após uma maturação sobre as leveduras em garrafa de 24 meses, expressa-se com elegância, precisão e riqueza aromática. No nariz destacam-se notas de fruta amarela e crosta de pão. O gosto é seco e harmônico, com uma consistência suave e cremosa
O Brut d'Araprì é o exemplo claro de como o panorama dos vinhos espumantes italianos conheceu novos rumos, com resultados de notável relevância. A adega D'Araprì é uma pequena realidade do norte da Puglia, fundada pelos três amigos D'Amico, Rapini e Priore (do acrônimo dos sobrenomes nasce o nome da empresa) com a vontade de produzir unicamente Método Clássico e de apostar na uva autóctone Bombino Bianco, da qual nasce o mesmo Brut.
Desde 1979, os três amigos trabalham nas terras de propriedade situadas entre a Majella e o Gargano na área de San Severo, contando com um microclima particular capaz de proteger as vinhas das geadas e de garantir uma boa ventilação que não permite que as doenças criptogâmicas se estabeleçam nos solos de natureza argilo-calcária. As vinhas são cultivadas segundo regimes de baixa densidade (cerca de 3500 plantas por hectare) com o sistema de cultivo em espaldeira pugliese.
O trabalho nas adegas, datadas do século XVII, lembra o dos pequenos récoltant-manipulant da Champagne, com todo o procedimento desde o remuage até o dégorgement realizado manualmente. A estecompromisso produtivo se une à forte pesquisa sobre o Bombino, uma uva capaz de produzir vinhos de grande qualidade e longevidade, capaz de desenvolver ampla personalidade nesta versão espumante. O Brut produzido a partir do Bombino, com uma porcentagem de Pinot Nero, é um vinho fragrante e de boa estrutura, com refinados tons florais, capaz de acompanhar perfeitamente ricos pratos à base de peixe.