O Espumante Brut “Il Mattaglio” da Cantina della Volta é um Método Clássico que nasce no território das colinas Modenesi. Trata-se de um dos espumantes mais interessantes produzidos fora das denominações clássicas e historicamente vocacionadas para a produção deste tipo particular de vinho. É um Chardonnay puro, envelhecido por 24 meses sobre as leveduras, caracterizado por um perfil de grande frescura e simplicidade de consumo. Um Método Clássico perfeito como aperitivo ou para degustar com entradas.

“Il Mattaglio” nasce do grande amor de Christian Bellei pela Champagne e seus vinhos. As vinhas estão localizadas em Riccò di Serramazzoni, em uma linda área montanhosa a cerca de 650 metros de altitude, com exposições ensolaradas. As videiras são plantadas em solos de matriz calcário-argilosa, cercadas por amplas áreas florestais que ajudam a criar um clima fresco e com boas variações térmicas. Apesar da latitude diferente, a área possui algumas semelhanças de microclima e solos com a Champagne. Partindo dessas sugestões, nos anos 90 foram

plantadas mudas adquiridas na França. Após a colheita manual, procede-se à prensagem suave e o mosto é enviado para fermentação em tanques de aço. Os vinhos base descansam em aço por alguns meses e a segunda fermentação e a formação de espuma ocorrem na garrafa de acordo com o Método Clássico. O período mínimo de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement é de 24 meses.

O Método Clássico Brut “Il Mattaglio” da Cantina della Volta surpreende pela extraordinária finesse e frescura expressiva. É um Chardonnay puro todo jogado nas notas da finesse, que não tem nada a invejar a rótulos mais famosos. A cor é amarelo palha com reflexos esverdeados. O perlage é fino e de bela persistência. O bouquet expressa aromas de flor de laranjeira, aromas de citrinos, frutas amarelas e nuances minerais. O paladar é vibrante, com uma fruta delicada e uma agradável veia salina, que se estende para um final de grande frescura.

Spumante Metodo Classico Brut 'Il Mattaglio' Cantina della Volta

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