Spumante Metodo Classico Brut 'Mattia Vezzola' Costaripa
O Espumante Brut “Mattia Vezzola” é um Método Clássico equilibrado, fresco e elegante, obtido apenas de uvas Chardonnay, envelhecido por pelo menos 24 meses sobre as leveduras na garrafa. Tem um bouquet intenso, mas fino e delicado, de fruta fresca, mel e ervas aromáticas. O sabor é fresco, tenso, expressivo, equilibrado e harmônico
O Método Clássico Brut "Mattia Vezzola" é um Espumante que confirma a vocação da adega Costaripa para a produção de bolhas lombardas. Neste caso, estamos diante de um rótulo sedutor e feminino por elegância e harmonia, dotado de um gole quase mastigável e saboroso, onde a persistência dos sabores é admirável. Uma garrafa onde o Chardonnay é trabalhado com grande sabedoria, graças à experiência acumulada pela adega em décadas de provas e experimentações.
Este Brut "Mattia Vezzola" é um Espumante Método Clássico que nasce das uvas puras de Chardonnay. Esta casta internacional é cultivada nas zonas mais vocacionadas dos Lagos de Garda e de Iseo, dentro de parcelas caracterizadas por um subsolo pedregoso e calcário, expostas para sul e sudeste. A primeira fermentação do mosto ocorre tanto em recipientes de aço quanto – para 35% da massa – em pequenos barris de carvalho branco, permanecendo em contato com as leveduras por 8 meses. A segunda fermentação ocorre então na garrafa, seguindo os princípios produtivos do Método Clássico.O espumante permanece a maturar sobre as leveduras na garrafa por 24 meses, até que se iniciem os procedimentos de dégorgement, dosage e engarrafamento.
O Espumante Método Clássico Brut "Mattia Vezzola" Costaripa apresenta-se à vista com uma cor amarelo palha, atravessado por uma fila de bolhas finas com boa persistência. Concentrado e sutil ao mesmo tempo, o nariz revela toques frutados e notas de ervas aromáticas, intercaladas com referências ao mel e à crosta de pão. Na boca, tem corpo médio, com um gole aveludado caracterizado por uma refinada salinidade. Um rótulo que alegrará os seus aperitivos mais elegantes, oferecendo também a oportunidade de continuar a servi-lo no jantar, em combinação com receitas onde o peixe é o protagonista.