Spumante Metodo Classico Brut Nature '12 mesi' Rio Rocca - Il Farneto

O Espumante Brut Nature "12 meses" da adega Il Farneto é um Método Clássico produzido em terras emilianas com as uvas brancas Spergola e Chardonnay. O breve envelhecimento sobre as leveduras permite conservar ainda a fragrância varietal das uvas e seus aromas florais e frutados. É um rótulo perfeito para abrir no momento do aperitivo ou para acompanhar aperitivos ou pratos de peixe e carne branca, de sabor delicado e com preparações simples.

O Brut Nature "12 meses" é um Espumante Método Clássico produzido nas proximidades de Reggio Emilia. Nascida nos anos 90, a adega Il Farneto se destacou imediatamente por uma atenção especial ao meio ambiente e à qualidade do trabalho na vinha, conduzido segundo os princípios da biodinâmica. O mesmo cuidado e atenção são reservados à adega, para tentar preservar as qualidades de uma excelente matéria-prima. As vinhas de Spergola e Chardonnay são cultivadas nas colinas entre Scandiano e Canossa, a cerca de 250 metros acima do nível do mar, com exposição a leste. As vinhas foram plantadas em Guyot em terrenos compostos predominantemente por arenitos e argilas. No final da vindima, as uvas inteiras são submetidas a uma prensagem suave para extrair apenas o mosto flor. A fermentação ocorre de forma espontânea com apenas leveduras indígenas em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada. Após um período de maturação de alguns meses, é criada a cuvée definitiva e a segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, com adição apenas de mosto flor. O vinho repousa sobre as leveduras por 12 meses antes do dégorgement.

O Método Clássico Brut Nature "12 meses" Il Farneto é um espumante que seduz e conquista pela sua vivaz frescura e pela delicadeza dos aromas. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha luminosa e brilhante. O perlage é fino e contínuo. No nariz expressa aromas florais, notas de crosta de pão e aromas de fruta branca. Na boca é vivo e crocante, caracterizado por um gole cremoso e agradável. O final é seco, fresco e de boa persistência gustativa.