Spumante Metodo Classico Brut Nature Olim Bauda 2019
O Espumante Método Clássico Brut Nature é uma elegante bolha produzida por uma histórica realidade do Monferrato. As uvas provêm de vinhedos vocacionados nas proximidades da adega e, após a fermentação, o vinho base amadurece em madeira para gerar corpo e estrutura. No nariz revela notas de pão brioche e citrinos, com toques iódicos e intrigantes aromas florais. Na boca é fresco, com um gole de encantador equilíbrio. Perfeito como aperitivo e com crustáceos e carnes brancas
O Espumante Método Clássico Brut Nature da adega piemontesa Olim Bauda é uma bolha de caráter equilibrado e refinado, fruto de uma clássica assemblagem de uvas Pinot Nero e Chardonnay. Situada no território de Nizza Monferrato, a Tenuta Olim Bauda se configura como um verdadeiro ponto de referência para a região, afirmando-se ao longo das décadas pela alta qualidade de seus vinhos. Hoje, a adega é guiada por Dino, Diana e Gianni Bertolino, irmãos que representam a terceira geração enológica à frente da propriedade.
O Espumante Método Clássico Olim Bauda Brut Nature é elaborado a partir de um blend de Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%), variedades cultivadas em solos compostos principalmente por calcário e argilas arenosas de origem marinha. A condução agronômica baseia-se nos princípios da agricultura biológica e a colheita é realizada inteiramente à mão em caixas com uma cuidadosa seleção das uvas. O único mosto flor extraído da prensagem suave dos cachos é então direcionado para pequenos barris de madeira para a fermentação alcoólica, enquanto a posterior tomada de espuma ocorre na garrafasegundo o Método Clássico, associado a 42 meses de afinamento sobre as leveduras antes do dégorgement. O vinho é finalmente comercializado sem qualquer dosagem como Brut Nature.
O Espumante Método Clássico Olim Bauda Brut Nature possui uma tonalidade amarelo palha intenso com efervescência fina e persistente. O conjunto aromático é composto por convidativas sensações florais de jasmim que encontram frescos toques cítricos de laranja e casca de limão, enriquecidos por doces notas de pão brioche e pequena pastelaria. A progressão no paladar se mostra fresca e equilibrada, de sólida estrutura, com um final agradavelmente definido por uma leve salinidade.