Spumante Metodo Classico Brut Nature 'Oltrenero' Tenuta Il Bosco
O Espumante Brut Nature 'Oltrenero' é um Método Clássico do Oltrepò Pavese produzido a partir de uvas Pinot Noir com envelhecimento sobre as leveduras em garrafa por pelo menos 30 meses. O conjunto aromático é harmônico e delicado, com nuances de flores brancas, amêndoas, citrinos e crosta de pão. Na boca é tenso, fresco, nítido e afiado
O Método Clássico Brut "Oltrenero" é um Espumante elaborado a partir da uva-príncipe dos vinhedos de propriedade, aquele Pinot Nero que, precisamente no Oltrepò Pavese, é capaz de proporcionar emoções únicas. Este "Oltrenero" não é exceção, fruto de uma maturação sobre as leveduras de quase três anos, fragrante e sedutor graças a uma espuma fina, de grande exuberância. Uma etiqueta capaz de construir a moldura perfeita para as ocasiões mais diversas, desde as celebrações mais formais até os aperitivos mais íntimos e românticos.
O Brut "Oltrenero" é um Espumante Método Clássico que nasce das uvas em pureza de Pinot Nero, cultivadas no terroir que circunda Zenevredo, dentro do Oltrepò Pavese. Os cachos colhidos durante a colheita manual são prensados inteiramente, e o mosto obtido dessa operação realiza uma decantação estática por 12 horas; em seguida, procede-se com a primeira fermentação, realizada em aço por 12 dias. A refermentação ocorre então diretamente na garrafa, seguindo os princípios produtivosdo Método Clássico, e o Espumante permanece a afinar sobre as leveduras por um total de 30 meses, período ao término do qual a adega procede com as operações de dégorgement, dosagem e engarrafamento.
O Espumante Método Clássico Brut "Oltrenero" apresenta-se na taça com uma cor amarelo palha leve, atravessado por um perlage de grão fino e persistente. Sutil o leque de notas que se propaga ao nariz, destacando uma trilha aromática composta por referências florais e frutadas, das quais afloram delicados toques de leveduras. Na boca é de corpo médio, com um gole em tensão, fresco, salino e cítrico, harmonioso em seu desenvolvimento. Uma etiqueta cujo encanto gustativo é de rara intensidade, perfeita para ser combinada com ingredientes luxuosos, como uma convidativa ostra salgada ou um crustáceo doce.