Spumante Metodo Classico 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021

O Espumante Método Clássico ‘Cuvée Zero’ da realidade piemontesa Cascina Chicco se configura como uma bolha de estilo seco e equilibrado, de irresistível prazer. Cascina Chicco é uma adega da zona do Roero protagonista de uma produção baseada nas excelências enológicas do Baixo Piemonte, incluindo Roero, Roero Arneis, Barolo, Barbera d’Alba e Nebbiolo d’Alba. Ao lado desses vinhos, fortemente ligados à história enológica do território, a propriedade também se dedica à produção de espumantes Método Clássico, aproveitando tanto a componente argilo-calcária dos solos quanto o microclima fresco das vinhas, caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite.

O ‘Cuvée Zero’ Cascina Chicco Método Clássico Espumante tem origem de uma única importante casta de uva tinta vinificada em branco. As uvas crescem em solos ricos em argila e calcário enquanto a colheita é realizada precocemente, entre a metade e o final de agosto, de forma a preservar o patrimônio em ácidos orgânicos das uvas, fundamental na perspectiva de uma produção espumante. Na adega, os cachos são prensados diretamente de forma macio, com o mosto obtido que é canalizado em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica. A segunda fermentação ocorre em garrafa segundo o Método Clássico, associada a uma longa permanência de 36 meses sobre as leveduras a temperatura controlada. Segue finalmente o dégorgement e o consequente recheio com o mesmo vinho, sem qualquer dosagem.

O Espumante ‘Cuvée Zero’ Método Clássico de Cascina Chicco tem uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados e uma efervescência muito fina. Fragrantes aromas de citrinos e frutas de polpa branca apresentam o olfato junto a agradáveis notas de crosta de pão e amêndoa. O gole é fino e delicado, fresco e elegante, com uma excelente persistência cítrica e mineral no final.