Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 'Dady' Divella
ArtesanaisO "Dady" é um Espumante Método Clássico Blanc de Blancs com um perfil audacioso e elegante, pertencente à linha de cuvées com vinhos de reserva de Alessandra Divella. Feito apenas com uvas Chardonnay, é vinificado espontaneamente em barrica e maturado por 42 meses sobre as leveduras, revelando um perfil franco, tenso, estruturado e profundo, com notas tostadas, cítricas e de fruta seca.
O Espumante Método Clássico Dosagem Zero Blanc de Blancs “Dady” da Divella é uma bolha que fundem complexidade, riqueza e vigor, além de ser uma das expressões mais brilhantes da Franciacorta. Alessandra Divella está entre poucos outros nomes no topo dos espumantes italianos, caracterizados por uma espontaneidade expressiva fora do comum e fruto de um trabalho que não contempla atalhos ou prevaricações. Apenas 2 hectares de vinhedos, dedicados obviamente a Chardonnay e Pinot Nero, cultivados sem que qualquer substância química ou sintética possa alterar a vitalidade natural da vinha, e vinificados separadamente com microvinificações. Na adega, procede-se com fermentações espontâneas dos vinhos base e longos afinamentos sobre as leveduras, de modo a enriquecer os líquidos, que mantêm, no entanto, uma cifra estilística voltada para a compactação e a tensão gustativa. Pequenos tesouros, produzidos em tiragem limitada e por isso a serem adquiridos sem hesitação.
O Método Clássico Dosagem Zero Blanc de Blancs “Dady” é obtido a partir de uvas Chardonnay em pureza, provenientes de vinhedos cultivadas nas proximidades de Gussago, um município situado no coração da Franciacorta. Após a primeira prensagem das uvas, inicia-se a fermentação alcoólica espontânea dos vinhos base que ocorre em barricas de segundo e terceiro uso. Refermentação em garrafa seguida de um longo afinamento de 42 meses sobre as leveduras, e após o dégorgement o vinho é reenchido apenas com uma parte de Chardonnay de reserva, portanto não é dosado.
O Blanc de Blancs “Dady” Dosagem Zero apresenta-se no cálice com uma veste dourada luminosa, e perlage extremamente fino e persistente. Nariz profundo e tridimensional, que deixa entrever uma saborosa carnosa feita de referências à manteiga salgada, café e pão tostado, seguida por toques minerais e frutas secas. Sabor preenchido, cremoso e muito longo, capaz de dominar o paladar arrastando-se em uma persistência gustativa memorável. Meteora.