Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs Divella
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ArtesanaisO Blanc de Blancs Divella é um Espumante Método Clássico Pas Dosé produzido apenas com uvas Chardonnay fermentadas em cimento e madeira, amadurecido sobre as leveduras por 30 meses. Uma bolha fragrante e cremosa que inebria com notas de panificação e pastelaria sobre uma trama mineral e infinitamente agradável.
O Blanc de Blancs Método Clássico da Divella é um espumante de excecional personalidade e fineza interpretativa. O rosto que se esconde por trás deste rótulo é o de Alessandra Divella, uma jovem viticultora autodidata que desde 2005 deu vida a esta pequena realidade vinícola a partir de apenas 2 hectares de vinhedos. Uma pequena joia de artesanato enológico de qualidade que tem suas raízes nos confins orientais e menos percorridos da zona de Franciacorta.
Este Método Clássico Dosagem Zero da adega Divella é um Blanc de Blancs produzido apenas com uvas Chardonnay que provêm de vinhedos a cerca de 400 metros de altitude que repousam em solos calcários e argilosos de antiga formação, ricos em material fóssil que confere mineralidade ao espumante. A agricultura praticada é respeitosa do ambiente e visa exaltar o conjunto aromático e gustativo naturalmente presente no cacho. Após a colheita manual e a prensagem suave, o mosto fermenta espontaneamente, com a única utilização de leveduras indígenas, em tanques de cimento. Apenas uma parte do vinho base será retirada e transferida para tonneau de madeira usadas, onde repousará sobre as borras finas. A segunda fermentação, finalmente, ocorrerá na garrafa segundo o Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras por 30 meses que dará ao produto final uma explosão olfativa sem igual.
O Dosage Zero Blanc de Blancs Divella surpreende pela expressividade, caráter e trama gustativa multifacetada. De um maravilhoso amarelo dourado, impressiona no copo pela fineza e interminável persistência da efervescência que se apresenta ao paladar elegantemente vibrante. O nariz já na primeira abordagem é eclético e multiforme, amplo e rico, lembra aromas típicos de panificação e pequena pastelaria, fruto do longo envelhecimento sobre as leveduras. A entrada na boca é crocante, tensa e de agradável frescura e mineralidade, convida continuamente à bebida, sozinha ou acompanhada de pratos de peixe e queijos mistos, com os quais combina de maneira versátil.