Spumante Metodo Classico 'Erbavoglio' Torraccia del Piantavigna
'Erbavoglio' de Torraccia del Piantavigna é um Espumante Método Clássico à base de uvas Erbaluce provenientes do território de Ghemme, no norte do Piemonte. Produzido em terrenos argilosos de origem fluvial e aluvional e envelhecido por 40 meses em garrafa, este Espumante apresenta uma cor amarelo palha quase dourada e uma perlage fina, mas persistente. Libera aromas cítricos de lima e notas florais de espinheiro-branco, combinando perfeitamente com aperitivos de peixe e frituras mistas
O Espumante Método Clássico ‘Erbavoglio’ Dosagem Zero da realidade piemontesa Torraccia del Piantavigna se configura como uma bolha de gosto seco e equilibrado baseada em uma das variedades de uva branca mais antigas do Piemonte: a Erbaluce. De fato, a presença desta casta no Alto Piemonte remonta pelo menos ao século '600, como atestam diversos documentos da época. A Erbaluce é sempre apreciada também por sua versatilidade enológica, pois é vinificada com sucesso em versões seca, doce e espumante, tanto na área de Caluso quanto na da província de Novara.
O Método Clássico ‘Erbavoglio’ Torraccia del Piantavigna Espumante Dosagem Zero é elaborado a partir de uvas Erbaluce cultivadas no território de Ghemme. As plantas, cultivadas em respeito aos princípios da luta integrada, repousam sobre solos argilosos de origem flúvio-aluvional, caracterizados por um pH bastante baixo. Após a colheita, realizada manualmente em caixas, os cachos sofrem uma prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a baixa temperatura. Após um período adequado de repouso, a base espumante é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, associada a bem 40 meses de descanso sobre as leveduras, após os quais se procede com o dégorgement e consequente preenchimento com o mesmo vinho.
‘Erbavoglio’ Método Clássico Espumante Dosagem Zero Torraccia del Piantavigna possui uma coloração amarelo palha com efervescência fina e persistente. No nariz, percebem-se fragrantes aromas de frutas de polpa branca, citrinos e flores, com interessantes notas de panificação ao fundo. Na boca, é cremoso e bem equilibrado em seus componentes, com uma ótima verve fresco-sápida guiando o final de boa persistência.