Spumante Metodo Classico Extra Brut Casaleta 2015
O Método Clássico de Casaleta é um espumante de grande frescura e delicadeza que nasce no território anconetano de velhos biotipos de uvas Verdicchio. Após um envelhecimento sobre as leveduras que varia de 24 a 36 meses, é descrito com notas de citrinos, frutas secas, flores primaveris e recordações de crosta de pão. O gole é leve e cremoso, de grande tensão e uma agradável nota amarga
O Método Clássico Extra Brut da Empresa Vitivinícola Casaleta confirma as potencialidades do Verdicchio também no âmbito espumantístico: uma variedade com características marcantes de frescura e de persistente mineralidade se oferece praticamente de forma espontânea para a realização de bolhas equilibradas e saborosas. A baixa graduação alcoólica é uma vantagem adicional para a exaltação de um perfil cortante e agradavelmente aromático.
Casaleta elabora o seu Método Clássico Extra Brut a partir das uvas Verdicchio de antigos biotipos locais vinificadas em pureza, provenientes de plantas que alcançaram a venerável idade de 70 anos. Elas são cultivadas no interior da região Marche, na província de Ancona, dentro da área dos Castelli di Jesi: a vinícola de Castiglioni di Arcevia se estende por cerca de 6 hectares ao longo das encostas que alcançam a cota de 350 metros acima do nível do mar, cercadas por florestas verdejantes e sob a benéfica influência das constantes brisas provenientes do Adriático. A exposição para o norte-nordeste beneficia as uvas de um microclima bastante fresco e propício a grandes variações térmicas para o desenvolvimento aromático, enquanto os solos são caracterizados por uma composição de argilas e areia. A vindima é manual, como todos os trabalhos na vinha. A prensagem suave das uvas inteiras ocorre em condições de vácuo, seguida de decantação estática a frio do mosto e fermentação controlada em temperatura em tanque de aço. A base é engarrafada para a captura de espuma e o tempo sobre as leveduras é prolongado por 24 meses: após as operações de remuage e dégorgement, o Extra Brut repousa na adega por um período de 8 meses.
O Método Clássico Extra Brut de Casaleta oferece uma visão sobre os tons de amarelo palha, coroado por uma efervescência de extrema finesse e persistência. Os aromas que exala são variados e intensos: notas florais que se abrem para uma parte frutada de polpa branca e cítrica, nuances especiadas de anis, tons vegetais frescos, baunilha. O paladar é uma evocação coerente dessas sensações aromáticas, com uma presença mineral e ácida marcante, sem deixar de ter uma delicada suavidade quase calcária. Decamarões a tagliatelle frescas com molho de peixe, as combinações são múltiplas.