Spumante Metodo Classico Extra Brut 'DT10' Deltetto 2010
Produtores exclusivosO Espumante Método Clássico Extra Brut ‘DT10’ da Deltetto é uma excelência absoluta das bolhas piemontesas. Envelhece por 10 anos sobre as leveduras e representa o auge da espumantística da Deltetto. De rara complexidade e finesse no copo, apresenta-se com um perlage cristalino: No nariz, a amplitude dos aromas lembra damascos, casca de cítricos, envoltos em finos toques de pastelaria. No paladar revela grande equilíbrio, um gole vertical e profundo, de longa persistência.
O Espumante Método Clássico ‘DT10’ Extra Brut representa a bolha de maior prestígio e exclusividade dentro da prestigiada coleção da adega piemontesa Deltetto. O nome ‘DT10’ refere-se ao longo envelhecimento de 10 anos sobre as leveduras, fator que torna este espumante um “Degorgement Tardif” de formidável complexidade. O ‘DT10’ nasce com a safra de 2010 para celebrar os 30 anos desde a produção do primeiro espumante da família Deltetto, realizado em 1980 por Antonio Deltetto como consequência direta de sua grande paixão pelo mundo das bolhas. Esta edição limitada foi então apresentada com apenas 928 exemplares numerados.
O Método Clássico Deltetto ‘DT10’ Espumante Extra Brut nasce de uma assemblage de uvas Pinot Nero e Chardonnay provenientes dos melhores vinhedos da família Deltetto. Os cachos são cultivados através de práticas sustentáveis e são colhidos manualmente uma vez atingido o estágio certo de maturação. Segue-se a prensagem suave e, em seguida, a fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 18 °C. Uma vez pronta, a base o espumante é submetido à refermentação em garrafa segundo o Método Clássico, com um repouso muito prolongado sobre as leveduras por 120 meses. O processo termina com o dégorgement e o consequente baixo dosagem como Extra Brut.
O Espumante ‘DT10’ Método Clássico Extra Brut de Deltetto apresenta-se no copo com uma aparência amarelo palha profundo, com perlage persistente e muito fino. O amplo, rico e expressivo perfil olfativo é definido por tons maduros de pastelaria e abacaxi cristalizado, com toques de casca de limão e fragrantes notas de levedura e crosta de pão como complemento. A entrada na boca é plena e muito intensa, surpreendentemente equilibrada e vertical, com uma persistência muito longa.