Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Nove' Buvoli
O Espumante Método Clássico Extra Brut “Nove” de Buvoli é um vinho de grande caráter, um Pinot Noir em pureza produzido por um espumantista veneto que dedica seu trabalho a esta variedade, com amor e dedicação. O perfil aromático é surpreendente: notas evoluídas de citrinos, depois sub-bosque, noz e leves toques doces e defumados no final. Na boca apresenta um caráter levemente oxidado, mas bem integrado, que combina bem com a complexidade que se revela ao paladar. Elegante, ótimo com risotos refinados
O Espumante Método Clássico ‘Nove’ Extra Brut de Marco Buvoli representa um rótulo artesanal de pureza e classe sublime produzido em pouquíssimos exemplares selecionados, quantificáveis em algumas centenas de garrafas. Paixão, competência e dedicação constituem os ingredientes que permitiram a Marco conquistar um lugar de honra no panorama dos Métodos Clássicos artesanais italianos.
Marco Buvoli L’Opificio del Pinot Nero Espumante Método Clássico Extra Brut ‘Nove’ deriva apenas de uvas Pinot Nero cultivadas seguindo os preceitos da agricultura biológica e biodinâmica. Este rótulo é elaborado a partir de uma assemblagem de vinhos de diferentes safras, em parte trabalhados em madeira segundo o Método Solera. O processo de vinificação sempre prevê uma colheita manual dos cachos, acompanhada de uma rigorosa seleção, e a consequente prensagem suave destinada a extrair unicamente o mosto flor. Todas as fermentações ocorrem espontaneamente graças à intervenção dos leveduras indígenas e, após a assemblagem da base espumante, procede-se com a segundafermentação em garrafa segundo o Método Clássico. O envelhecimento sur lie prolonga-se por 9 anos, da qual vem o nome deste rótulo, ao final dos quais é realizada a degorgemagem e o consequente dosage Extra brut.
O ‘Nove’ Espumante Método Clássico Extra Brut Buvoli é de cor amarelo dourado com bolha fina. Do cálice emergem amplos e característicos aromas de limão em compota, abacaxi desidratado, giesta, noz, sub-bosque, ervas aromáticas e mel, pontuados por toques defumados. Sabor elegante e complexo, com uma bolha fina e delicada e um caráter agradavelmente oxidativo. O longo final insiste em notas de frutas secas e frescas sensações de cítricos. O próprio Marco Buvoli recomenda degustar este espumante não muito frio em um copo largo, para realçar suas mil facetas.