Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Super Sei' Buvoli
Buvoli's Spumante Metodo Classico Extra Brut "Super Sei" is a sparkling wine that ages for a long time, over six years, but with vibrant freshness. Buvoli is the 'Pinot Noir Factory', a Veneto winery that dedicates sweat and soul to this noble variety. The nose has aromas of white fruit and citrus, then jasmine flowers and the typical scents of pastry that make drinking this sparkling wine so enjoyable. The sorse is taut, almost sharp, of great aromaticity, perfect for traditional pairings with goose cold cuts
O ‘Super Sei’ Espumante Método Clássico Extra Brut é uma garrafa habilidosa em associar complexidade e facilidade de beber, produzida no Veneto pelo viticultor Marco Buvoli. A realidade vitícola L’Opificio del Pinot Nero nasce da vontade de Marco de dar vida a um espumante importante e complexo que siga a trilha dos grandes Champagnes. De fato, a intuição chegou no inverno de 1997, exatamente enquanto Marco degustava um velho Champagne Blanc de Noirs, que o encantou a tal ponto que o levou a iniciar nos Colli Vicentini este belo projeto vitícola fundamentado no Pinot Nero.
L’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli Espumante Método Clássico Extra Brut ‘Super Sei’ é um Pinot Nero puro de vinhas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. Uma vez que a uva atinge o grau de maturação ideal, procede-se com a colheita manual e a cuidadosa seleção, seguidas pela prensagem delicada. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox a temperatura controlada graças à intervenção exclusiva de leveduras indígenas e, após um breve período de maturação, é assemblada a cuvée com a adição de vinhos das safras anteriores, em parte trabalhados em madeira segundo o Método Solera. A massa é então colocada em garrafa para a captura de espuma de acordo com o Método Clássico, com pelo menos 72 meses de afinamento sobre as leveduras. Finalmente, após o dégorgement, o vinho é dosado Extra Brut.
Buvoli ‘Super Sei’ Espumante Método Clássico Extra Brut possui uma tonalidade amarelo palha intenso com reflexos dourados e uma elegante perlage. No nariz, percebem-se aromas de maçã madura, casca de cítricos e jasmim, enriquecidos por toques de confeitaria e especiarias doces. O gole surpreende pela vitalidade e tensão, com uma frescura acentuada sustentando a excelente estrutura geral.