Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Super Sei' Buvoli
O Espumante Método Clássico Extra Brut “Super Sei” da Buvoli é um vinho que envelhece por muito tempo, mais de seis anos, mas com uma frescura vibrante. Buvoli é a Oficina do Pinot Noir, uma adega veneta que dedica alma e suor a esta variedade nobre. No nariz, sentem-se aromas de fruta branca e citrinos, depois flores de jasmim e os típicos aromas de pastelaria que tornam tão agradável beber espumante. O sabor é tenso, quase cortante, de grande aromaticidade, perfeito para combinações tradicionais com enchidos de ganso
O ‘Super Sei’ Espumante Método Clássico Extra Brut é uma garrafa habilidosa em associar complexidade e facilidade de beber, produzida no Veneto pelo viticultor Marco Buvoli. A realidade vitícola L’Opificio del Pinot Nero nasce da vontade de Marco de dar vida a um espumante importante e complexo que siga a trilha dos grandes Champagnes. De fato, a intuição chegou no inverno de 1997, exatamente enquanto Marco degustava um velho Champagne Blanc de Noirs, que o encantou a tal ponto que o levou a iniciar nos Colli Vicentini este belo projeto vitícola fundamentado no Pinot Nero.
L’Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli Espumante Método Clássico Extra Brut ‘Super Sei’ é um Pinot Nero puro de vinhas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica. Uma vez que a uva atinge o grau de maturação ideal, procede-se com a colheita manual e a cuidadosa seleção, seguidas pela prensagem delicada. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox a temperatura controlada graças à intervenção exclusiva de leveduras indígenas e, após um breve período de maturação, é assemblada a cuvée com a adição de vinhos das safras anteriores, em parte trabalhados em madeira segundo o Método Solera. A massa é então colocada em garrafa para a captura de espuma de acordo com o Método Clássico, com pelo menos 72 meses de afinamento sobre as leveduras. Finalmente, após o dégorgement, o vinho é dosado Extra Brut.
Buvoli ‘Super Sei’ Espumante Método Clássico Extra Brut possui uma tonalidade amarelo palha intenso com reflexos dourados e uma elegante perlage. No nariz, percebem-se aromas de maçã madura, casca de cítricos e jasmim, enriquecidos por toques de confeitaria e especiarias doces. O gole surpreende pela vitalidade e tensão, com uma frescura acentuada sustentando a excelente estrutura geral.