Spumante Metodo Classico 'Olim Atrum' Cascina Melognis
Artesanais
Produtores exclusivosO Espumante Método Clássico “Olim Atrum” da Cascina Melognis nasce de uma colaboração entre duas empresas da região de Saluzzo que trabalham juntas para devolver um método clássico com uma identidade distinta. As uvas são colhidas ao redor da propriedade da adega Bric Piu, localizada a quase 700 metros acima do nível do mar. O resultado é um vinho com aromas marcadamente frutados, com leves notas de pastelaria no final. Fresco e com uma acidez pronunciada, é ótimo para todas as refeições e, se envelhecido por alguns anos, desenvolve ainda mais sua versatilidade.
O Espumante Método Clássico ‘Olim Atrum’ Brut Nature da Cascina Melognis configura-se como uma bolha de alma pura e intocada, pois é produzido sem qualquer adição de xarope de dosagem. Trata-se de um Blanc de Noir, expressão pura de Pinot Nero, uma nobre variedade de origem borgonhesa apreciada mundialmente pela sua capacidade de produzir espumantes de altíssima qualidade, além, é claro, de vinhos tintos de rara elegância. Em particular, esta uva beneficia das elevadas altitudes e do clima fresco que caracterizam a zona de Verzuolo, onde opera a propriedade Bric Piu, com a qual a realidade vitícola Cascina Melognis colabora para a realização deste rótulo.
O Método Clássico Cascina Melognis Espumante Brut Nature ‘Olim Atrum’ é elaborado a partir de uvas Pinot Nero cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica a uma altitude de 670 metros acima do nível do mar. Os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox a temperatura controlada. Após uma breve a estadia sempre em aço, a base espumante é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, com o afinação sobre as leveduras que se prolonga por 48 meses. Seguem-se o dégorgement e o reabastecimento com o mesmo vinho, sem adição de dosagem.
‘Olim Atrum’ Espumante Método Clássico Brut Nature Cascina Melognis é de cor amarelo palha com efervescência fina e persistente. O bouquet aromático oferece notas cítricas e frutadas que se encontram com toques florais e fragrantes sugestões de pastelaria. O paladar, fresco e muito saboroso, caracteriza-se pelo longo final seco e mineral. Um Método Clássico adequado para surpreender amigos e familiares graças ao seu caráter autêntico.