Spumante Metodo Classico Pas Dosé 'Cinque' Buvoli
O Espumante Método Clássico Pas Dosé "Cinque" da adega veneta Buvoli é uma bolha humilde, como o define o seu produtor, mas muito confiante em si mesma. É feito apenas com uvas Pinot Noir vinificadas em branco, refermenta em garrafa de acordo com os princípios do Método Clássico. A cor amarelo dourado com reflexos dourados brilha na taça e longas e finas cadeias de pérolas resistem por muito tempo. Os aromas lembram fruta de polpa branca, flores e aromas terciários, enquanto o paladar é invadido por frescura, mineralidade, sinceridade e um final inesquecível.
O Espumante Método Clássico Pas Dosé “Cinque” da Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli é o vinho dos puristas absolutos, dedicado a quem ama rótulos com um aspecto austero, profundo e vertical, sem concessões à facilidade e imediata agradabilidade. É uma garrafa para conhecedores, reservada para quem sabe apreciar o equilíbrio e a harmonia que um grande Pinot Nero consegue encontrar sozinho ao longo do tempo, graças a um longo envelhecimento sobre as leveduras. Pela riqueza e complexidade aromática, é um Método Clássico destinado a ser degustado à mesa com menus de mar importantes ou com um assado de carnes brancas.
O Método Clássico Pas Dosé “Cinque” é um espumante da Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli, que se posiciona entre as melhores garrafas da adega vicentina. Para a realização do dosage zero, são cuidadosamente selecionados os melhores cachos, aqueles que apresentam um equilíbrio perfeito entre riqueza aromática e frescura. A ausência de adição de açúcar pressupõe o uso de uvas de qualidade superior, capazes de expressar uma harmonia perfeitamente equilibrada, que vem diretamente da vinha. Ao final da colheita manual, as uvas são prensadas muito delicadamente e o mosto flor é iniciado à fermentação a temperatura controlada. Após um envelhecimento de alguns meses, em parte em aço e em parte em madeira, os vinhos base são assemblados para criar a cuvée. A refermentação ocorre na garrafa, com uma pausa sur lattes de pelo menos 5 anos antes do dégorgement.
O Espumante Pas Dosé “Cinque” da Opificio del Pinot Nero de Marco Buvoli é um Método Clássico que não aceita compromissos. É o fruto apenas da uva e das suas qualidades aromáticas, exaltadas pelo envelhecimento sobre as leveduras. É a garrafa da transparência e da verdade absoluta. Uma escolha reservada a quem ama o gosto seco e decidido e não aprecia as suavidades condescendentes. Apresenta-se na taça com uma cor amarelo claro e reflexos luminosos e brilhantes. O bouquet é caracterizado por aromas de casca de cítrico cristalizada, notas especiadas, sensações de crosta de pão e fruta seca, sobre um fundo delicadamente frutado. O gole é tenso e austero, profundo e complexo, longo, muito fresco e persistente.