Spumante Metodo Classico Pas Dosè 'Cuvée Novecento' Contratto 2013
O "Novecento" é o século em que a Contratto conquista os mercados e é também a joia mais preciosa produzida pela adega. Trata-se de um Espumante Método Clássico Pas Dosé que envelhece por 7 anos sobre as leveduras, revelando uma estrutura elegante, decidida e majestosa, de frescura e mineralidade inesperadas e extraordinárias, envolta em um sedutor bouquet de fruta seca, mel, ervas balsâmicas, cascas de citrinos e crosta de pão
O Espumante Método Clássico Pas Dosè "Cuvée Novecento" da Contratto é o último grande resultado de uma história de amor entre um território como a Alta Langa e uma filosofia produtiva como a espumantística. Dentro da adega, recentemente reconhecida como patrimônio da Unesco, aguarda-se a lenta formação daquele corpo e daquele gosto que fazem do "Cuvée Novecento" um vinho que não pode faltar na sua coleção.
O "Cuvée Novecento" Pas Dosè Método Clássico Espumante da Contratto nasce da união de uvas Pinot Nero e Chardonnay, com quantidades de 70% e 30%, respectivamente. Situados em Loazzolo, os vinhedos de cerca de 30 anos desfrutam das características únicas deste território e fincam raízes em solos de textura arenosa e calcária a uma altitude de cerca de 550 metros. Após a meticulosa colheita, o trabalho passa para a adega, onde se aguarda a primeira fermentação utilizando leveduras indígenas, seguida pela segunda fermentação em garrafa, como exige o Método Clássico.Em seguida, passa-se a um longo envelhecimento de 7 anos que contribuirá para proporcionar a tenaz estrutura que, uma vez saboreada, será difícil de esquecer.
O Pas Dosè Espumante Método Clássico "Cuvée Novecento" da Contratto, uma vez servido no copo, se declara aos olhos com um amarelo dourado majestoso e uma bolha finíssima, mas de eterna persistência. Os aromas que encantam o nariz são os clássicos do Método Clássico, aqui elevados a níveis de comovente finesse. Mel, crosta de pão e tâmara se ligam perfeitamente à delicadeza de notas de flores secas sustentadas pela fresca força da casca de cítricos. Ao paladar, somos atingidos pelo continuum de sabores com os quais pouco antes havíamos refrescado o nariz. Com uma amplitude majestosa, o gole parece nunca querer abandonar nossas papilas, mérito da mineralidade e da frescura que, em 7 longos anos, souberam pacientemente se aprimorar e se fundir. Um Espumante que não pode deixar de despertar a curiosidade de quem ama vinhos com rica complexidade aromática, que nos impulsiona a abrir a garrafa também graças ao olhar convidativo.da mulher no rótulo.