Spumante Metodo Classico Rosé '3B' Filipa Pato
ArtesanaisO "3B Rosé" de Filipa Pato é um Espumante Rosé português de cor rosada e vibrante, feito a partir de uma assemblagem de Baga e Bical, variedades típicas da região da Bairrada. O leque olfativo deste Método Clássico e limpo é picante, denso em tramas frutadas e florais, mineral e especiado. Fresco, envolvente e elegante no paladar, com um gole preciso e convincente.
O Rosé "3B" de Filipa Pato é um espumante português a descobrir. Filipa é filha de arte de Luis, que durante anos foi o ponto de referência do renascimento vitivinícola de Portugal. Filipa adquiriu os terrenos na região da Bairrada, ao norte da cidade de Coimbra, cultivando variedades autóctones típicas da zona como Bical, Maria Gomes, Baga, Arinto e Cercial. Deixar as uvas expressarem-se no seu território é a ideia base da Cantina Pato, que desde o início abraçou os princípios e as práticas da biodinâmica, observando e estudando atentamente as condições do solo, do microclima e dos microrganismos da zona.
No espumante rosé da casa Pato encontramos duas variedades únicas de Portugal: Baga e Bical. As uvas são trabalhadas à mão e tratadas com muito cuidado, antes, durante e após a chegada à adega. As vinhas estão todas localizadas em solos argilosos, ricos em calcário e também de areias – não nos esqueçamos que o Oceano está a poucos passos! Na vinha foi eliminado o uso de qualquer substância química, preferindo o uso - sempre moderado - de cobre e zinco para os tratamentos fitossanitários. A primeira fermentação em tanques de aço é seguida pela segunda em garrafa, de acordo com a vinificação do Método Clássico. O tempo sobre as borras é de 10 meses.
O Método Clássico Rosé "3B" é como uma onda do Oceano que se quebra nas costas de Portugal: ao vê-la, dá vontade de pegar a prancha de surf e lançar-se na água carregado de adrenalina. A cor rosada brilhante, pontuada por um perlage harmonioso e delicado, não é suave, mas carregada de promessas. Mantidas depois pelos intensos aromas que se libertam no copo: frutos silvestres e flores vermelhas se entrelaçam, combinados com notas que vão para as especiarias. O seu brio espumante é sustentado por uma frescura inata, apoiada por mineralidade e salinidade que o tornam perfeito com peixe e vegetais. Dizem que os rosés são os preferidos das mulheres: no caso do "3B" não haverá discussões, porque agrada a todos!