Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Preja 24 Mesi' Paolo Ferri
Artesanais
Produtores exclusivosO 'Preja 24 Meses' é um Espumante Método Clássico Rosé Brut produzido por Paolo Ferri, enólogo do Alto Piemonte. Visualmente, o Espumante aparece com uma cor rosa claro e, na boca, resulta fresco e vibrante com aromas de frutas vermelhas, incluindo amora e framboesa, notas cítricas de laranja e lembranças de crosta de pão. 'Preja 24 Meses' pode ser combinado com toda a refeição, mas recomendamos experimentá-lo com um antipasto frio de peixe ou um dourado grelhado
O Espumante Brut Rosé Paolo Ferri Método Clássico ‘Preja 24 Meses’ é uma bolha que se destaca pelos seus aromas de flores e frutos vermelhos. Assim como nos outros espumantes produzidos por Paolo Ferri, o longo envelhecimento sobre as leveduras na garrafa do ‘Preja 24 Meses’ Brut Rosé ocorre nas esplêndidas adegas medievais de Villa Bono, uma histórica villa do século XVIII situada em Vaprio d’Agogna, na província de Novara. Aqui repousam mais de 25.000 garrafas assinadas por Paolo Ferri, aguardando o momento do dégorgement que marcará em alguns meses a sua definitiva colocação no mercado.
O Paolo Ferri ‘Preja 24 Meses’ Espumante Método Clássico Rosé Brut nasce de um blend de uvas Pinot Nero (60%) e outra variedade de uva tinta (40%), cultivadas em solos de origem morenica e aluvional em um clima fresco caracterizado por relevantes variações térmicas entre o dia e a noite, um pressuposto ideal para a produção de grandes bases de espumante. Na adega, a vinificação dos cachos cuidadosamente selecionados ocorre em rosé, com uma breve maceração pelicular. Segue-se a fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox, com a base espumante que é submetida à refermentação na garrafa segundo o Método Clássico.
O envelhecimento sobre as leveduras em vidro se prolonga por pelo menos 24 meses, ao final dos quais o vinho é submetido a dégorgement e consequente dosagem Brut.
O ‘Preja 24 Meses’ Espumante Método Clássico Brut Rosé Paolo Ferri é de cor rosa claro límpido com perlage fino e duradouro. Do cálice emergem agradáveis aromas de amora, ameixa, framboesa, laranja e pétalas de rosa, enriquecidos por nuances de crosta de pão devido ao prolongado contato com as leveduras. Na boca, apresenta uma vibrante frescura juvenil, com persistentes sensações frutadas e florais que acompanham o final.