Spumante Metodo Classico Rosé 'Cuvée Zero' Cascina Chicco 2021
A "Cuvée Zero" é um espumante método clássico rosé que amadurece por 30-36 meses em garrafa sobre as leveduras. O nariz perfuma de Nebbiolo, com notas de pequena fruta vermelha, violeta e crosta de pão. Tem grande tensão e frescura, com um perlage fino e persistente que o torna cremoso e convida a uma nova prova
Cascina Chicco apresenta o Espumante Método Clássico Rosé ‘Cuvée Zero’, uma interpretação da tipologia com um perfil aromático fragrante e gracioso. Cascina Chicco iniciou a produção de bolhas já em 2001, configurando-se como uma das primeiras realidades vitivinícolas a produzir um espumante Método Clássico a partir de uvas Nebbiolo em pureza. Em particular, a vinificação em rosé visa valorizar os componentes aromáticos próprios desta nobre uva, mostrando ao mesmo tempo a sua grande versatilidade enológica.
O Espumante Método Clássico Rosé ‘Cuvée Zero’ de Cascina Chicco é produzido a partir das uvas de uma única casta de uva tinta cultivadas em solos de matriz argilo-calcária. Os cachos são colhidos entre a metade e o final de agosto, de modo a trabalhar uvas com um alto teor de ácidos orgânicos, pressuposto fundamental para a realização de espumantes de qualidade. Na adega, os cachos são submetidos primeiro a uma breve maceração pelicular a frio e, em seguida, a uma suave prensagem, com o mostoobtido que passa por fermentação alcoólica em tanques de aço inox a temperatura controlada. Segue-se a tomada de espuma na garrafa segundo o Método Clássico, com 30-36 meses de envelhecimento sobre as leveduras antes do dégorgement e do consequente reabastecimento com o mesmo vinho, sem dosagem.
O Método Clássico ‘Cuvée Zero’ Espumante Rosé tem uma cor rosa pálido com reflexos acobreados e perlage fino e duradouro. No nariz, percebem-se notas de framboesa, grapefruit rosa, pétalas de rosa e ervas aromáticas. A progressão na boca é cremosa e seca, com agradável frescura e salinidade, com um final tenso e elegante. Trata-se de um espumante que combina maravilhosamente com embutidos e aperitivos de mar, quentes ou frios.