Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero 'Clò Clò' Divella
ArtesanaisO "Clò Clò" Divella é um Espumante Rosé Método Clássico à base de uvas Pinot Noir, vinificado em barricas usadas com adição de vinhos de reserva e um final de descanso sobre as leveduras de 42 meses. Extraordinariamente elegante no nariz e na boca, com notas de pequenos frutos vermelhos e um final fresco e balsâmico.
O “Clo Clo” Divella é um Método Clássico Rosé com um paladar energético e uma estrutura firme e ampla que pertence, junto com o Ninì e Dady, à linha das Cuvées com vinhos de reserva. Divella é uma pequena realidade produtiva localizada nos limites orientais da Franciacorta e que conta atualmente com 2 hectares de vinhedo e uma produção anual muito pequena. Alessandra, desde 2005, se lançou nesta aventura enológica, revelou sua alma de viticultora e começou a se dedicar à vinhedo em tempo integral, com uma filosofia que visa produzir vinhos feitos como antigamente de forma artesanal.
O Dosagem Zero “Clo Clo” é um espumante vinificado em rosé com uvas Pinot Nero que vêm de solos calcários e argilosos, de vinhedos situados a 350 metros de altitude. No vinhedo são banidos os tratamentos sistêmicos e os herbicidas, preferindo-se intervenções exclusivamente com cobre, enxofre e zeólita cubana, em pleno respeito à natureza. A fermentação alcoólica, ativada apenas com leveduras espontâneas, começa em barricas usadas de primeiro e segundo uso e madurada nas mesmas barricas por alguns meses. Após a adição dos vinhos de reserva, o espumante envelhece sobre as leveduras por 42 meses e após o dégorgement não é adicionado nenhum açúcar.
O “Clò Clò” de Divella é um espumante rosado, feminino, elegante e de grande personalidade. Aos olhos apresenta um lindo rosa intenso com texturas intrigantes devido à não filtração e à não clarificação antes do engarrafamento. Oferece notas envolventes de pequenos frutos vermelhos no nariz com toques frescos e balsâmicos de ervas aromáticas. Na boca entra afiado, expressivo e nada bajulador, com o clássico paladar fresco e envolvente. A fina efervescência da taça sustentará perfeitamente a untuosidade dos embutidos e a trama saborosa de pratos de peixe cru e cozido.