Sparkling wine Metodo Classico Rosé Extra Brut 'Preja Gran Cuvée 24 Mesi' Paolo Ferri

O Espumante Método Clássico Rosé Extra Brut ‘Preja Cuvée 24 Meses’ do produtor piemontês Paolo Ferri é um rosé em versão espumante com um sabor estimulante e envolvente. Quando Paolo Ferri iniciou seu projeto enológico em 2012, ele o fez com a vontade de valorizar a Vespolina, antiga variedade autóctone do Alto Piemonte tradicionalmente vinificada em assemblagem com outras uvas, como o Nebbiolo, para dar origem a vinhos tintos tranquilos. No entanto, devido à elevada acidez de suas uvas, também se presta à realização de ótimos espumantes, exatamente como intuiu o produtor.

O ‘Preja Gran Cuvée 24 Meses’ Espumante Método Clássico Rosé Extra Brut de Paolo Ferri é derivado de uma assemblagem de uvas Pinot Nero (60%) e outra variedade de uva tinta (40%). Os cachos provêm de vinhedos plantados em solos de origem morenica e aluvional que desfrutam de um clima fresco, caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite. As uvas são vinificadas em rosé com uma breve maceração pelicular, seguida pela fermentação alcoólica em tanques de aço inox. A tomada de espuma é realizada em garrafa segundo o Método Clássico, com um envelhecimento de 24 meses sobre as leveduras antes do dégorgement e da dosagem final Extra Brut.

À vista, o Método Clássico Espumante Extra Brut Rosé Paolo Ferri ‘Preja Gran Cuvée 24 Meses’ expressa uma cor rosa claro límpido com bolha fina e persistente. O perfil aromático expressa intrigantes aromas de moranguinho, mirtilo, pêssego, melancia, pétalas de rosa e manteiga, enquanto a degustação se mostra fresca e crocante, com um final fino e persistente exaltado pela elegante efervescência. Este espumante é adequado para ser servido tanto como aperitivo, talvez com simples tábuas de queijos e embutidos, quanto à mesa, especialmente em acompanhamento à culinária de frutos do mar.