Spumante Metodo Classico Rosè Dosaggio Zero Cavalleri 2021

O Rosé Espumante de Cavalleri é uma das etiquetas mais interessantes deste tipo de Método Clássico, produzido no território franciacortino. Nasce de uma assemblagem de Pinot Noir, que fornece estrutura e potência, e Chardonnay, que oferece notas refinadas e elegantes. É um Vintage que expressa perfeitamente o caráter rico e intenso dos Rosés, que representam a escolha ideal para quem ama espumantes de boa estrutura, aromaticamente ricos e com uma decidida vocação gastronômica. Os aromas frutados, sempre bem equilibrados por uma frescura salgada, tornam-no perfeito para acompanhar crustáceos, pratos de mar ou uma tábua de frios. Mas experimente também com uma pizza margherita.

O Rosé de Cavalleri representa o lado mais agradavelmente rico e satisfatório produzido por uma célebre realidade franciacortina. Para uma casa que decidiu apostar na valorização do Chardonnay para criar grandes Blanc de Blancs, este espumante é a exceção que confirma a maestria também na elaboração de cuvées com o Pinot Noir. A propriedade Cavalleri se estende por uma superfície de cerca de quarenta hectares no coração da Franciacorta. As uvas utilizadas para a realização do Rosé provêm das vinhas de Pinot Noir e Chardonnay cultivadas na zona montanhosa de Erbusco e Adro. Ao término da colheita, as duas variedades são trabalhadas separadamente, com prensagem suave das uvas e fermentação em aço do mosto flor. Os vinhos base são então assemblados para criar a cuvée definitiva, que é feita refermentar em garrafa segundo o Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras por pelo menos 40 meses antes de proceder ao dégorgement.

O Vintage Rosé de Cavalleri é um Método Clássico que interpreta este tipo cada vez mais apreciado com extrema fidelidade às características do território. Trata-se, de fato, de uma assemblagem em que o Chardonnay desempenha um papel importante (40%), em relação às uvas de casca vermelha do Pinot Noir (60%). O resultado dessa escolha é um vinho de grande equilíbrio, que consegue sintetizar perfeitamente estrutura e finesse. O cálice seduz o olhar com uma cor rosa cobre suave e com um perlage fino e contínuo. As delicadas notas de cítricos e os aromas de pequenos frutos de bosque, são completadas por delicadas sensações de crosta de pão, que abrem a experiência gustativa a um gole intenso e persistente. O final é agradavelmente salgado e de vivaz frescura. Uma garrafa absolutamente imperdível para quem ama as bolhas Rosé.